舌尖上的八大菜系 八大菜系美食制作,美食故事增加文化,一场美食与文化的盛宴
在教会大家如何制作菜肴的同时,还能为大家普及各个菜系和菜品的特色及故事,让更多的美食文化在舌尖上跳动。
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火锅开涮 牛国平,牛翔著 化学工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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每日一杯红酒 畅销的中文红酒著作,***葡萄酒评酒委员深度解读红酒文化。
1.系统,权威,全面,深入 讲述了葡萄酒与健康,葡萄酒的分类、品饮、酿造,酿酒葡萄,酒的选购、储藏与侍奉,中餐配酒,世界葡萄酒产区及其特色葡萄酒,世界和中国葡萄酒历史等。 2.国际视角、独立地思辨 深入、细致地为我们展示了一个生动有趣、丰富多样、引人入胜的葡萄酒世界,让读者感性地了解大量其他同类读物中没有的葡萄酒知识,知其然更知其所以然,引导读者深入思考和理解葡萄酒。 3. 300 多幅精美插图, 同样的葡萄酒话题,不一样的深度解读 葡萄酒的古今中外细细道来,清晰、正确、全面、深入地解读葡萄酒。
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酱料制作秘籍 牛国平 周伟 湖南科技出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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舌尖上的八大菜系 牛翔编著;牛国平 化学工业出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
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烹饪是什么:用现代科学揭示烹饪的真相 “斗牛犬餐厅”创始人、“厨神”费朗·亚德里揭秘现代烹饪的真相,理论与实践结合的烹饪百科全书!
★ 厨神费朗 亚德里亚领导的斗牛犬基金会的 首批 研究成果,为餐饮界提供一切有关烹饪知识的智库。 ★ 初次披露 斗牛犬餐厅歇业后十年内的珍贵影像资料和研究手稿。 ★ 本书用现代科学 解码烹饪的DNA ,其中包括大量的思维导图、科学方法论图解、流程图、化学分析、考古成果等,揭示烹饪的真相。 ★ 所有餐饮人的 行业指南 ,向所有餐饮部门的职业人士 包括但不限于一线服务人员、厨房人员、行政管理人员提供跨学科的理论基础,帮助所有餐饮人拨开迷雾,突破在职业道路或餐厅提升中遇到的瓶颈,打开进军成功餐厅的大门。 ★ 美食爱好者 提升level 的秘籍,涵盖考古学、历史学、生物化学、语言学、社会学、人类学、哲学、医学、药剂学、艺术等,拓宽读者对烹饪的认知,增加社交的谈资。
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小家电也有大作用,让美味佳肴做起来更快捷。玩转70款电烤箱菜品,做出50道电饭煲佳肴,学会80种豆浆米糊饮品,调出30种美味酸奶,掌握40款冰激凌制作方法。 全书共分5个篇章,分为电烤箱篇、电饭煲篇、豆浆机篇、酸奶机篇及冰激凌机篇。我们按制作工具分类,以直观的步骤图进行详解,使检索更简便,操作更方便。您可以充分利用自己现有的小家电,制作出花样丰富的美味。书中的每道菜品均配有详尽的文字说明,精心分析的制作关键,让您轻轻松松玩转厨房小家电,烹制百变美味佳肴。
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大厨调味汁制作大全(第二版) 牛国平 牛翔 化学工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
《大厨调味汁制作大全》13种口味调味汁的技巧全部展示; 《大厨调味汁制作大全》用纯天然,无添加的食材,轻松制作色香味俱全的调味汁; 《大厨调味汁制作大全》每种调味汁还搭配一种菜肴,让调味汁的制作可以举一反三,灵活运用; 《大厨调味汁制作大全》专业厨师和家庭巧手的调味汁工具书; 《大厨调味汁制作大全》让美味无限升级。
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自制酱料 牛国平 湖南科技出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
1.内容丰富,除去常见成品酱,还创新出花样复合酱,远离添加剂,注重美味与健康。 2.通俗的语言,简单的操作,即学即会,在家就做出美味酱料,方便实惠。 3.专业的知识,由国家高级烹调师牛国平积累多年经验主编。 如果说巧用酱料会为菜品增色,那么毫无疑问的,远离添加剂,自制天然美味酱料会为健康加分。
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大厨调味汁制作大全(第二版) 牛国平 牛翔著 化学工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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远离添加剂,自制调味料系列:自制卤味 牛国平//周伟 湖南科技出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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自制酱料 牛国平 湖南科技出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
1.内容丰富,除去常见成品酱,还创新出花样复合酱,远离添加剂,注重美味与健康。 2.通俗的语言,简单的操作,即学即会,在家就做出美味酱料,方便实惠。 3.专业的知识,由国家高级烹调师牛国平积累多年经验主编。 如果说巧用酱料会为菜品增色,那么毫无疑问的,远离添加剂,自制天然美味酱料会为健康加分。
¥55.58定价:¥121.16 (4.59折)
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时尚美食馆--山西面食 牛国平,牛翔 编著 化学工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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调味圣经(第二版) 味是菜肴的灵魂,如果调味不行,神马都是浮云。随书附赠119道调味食材的教学视频,扫到哪里,学到哪里!
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烹饪是什么 用现代科学揭示烹饪的真相 华中科技大学出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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300款快手酱汁酱料 牛国平,牛翔 编著 化学工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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烹饪的起源 西班牙斗牛犬基金会,西班牙普里瓦达基金会 华中科技大学出版社 【新华书店正版图书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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内蒙古野菜之味 远方出版社 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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巧用微波炉做家常美食 牛国平 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《巧用微波炉做家常美食》共分三篇。篇为不可不知的微波炉常识,介绍了选购微波炉及烹调器皿的知识、微波炉使用技巧及烹调美食的注意事项 第二篇为微波炉美味菜肴,讲解了运用微波炉烹制的清香素菜、可口荤菜、鲜香水产和美味汤品60道 第三篇为微波炉美味主食,包括米饭、粥、蛋糕、面包、饼子、包子等28种,方便读者选用。
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调味经 牛国平 编著 湖南科技出版社【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
、2、3、4、5、6、7,这七个数字,好音乐者能谱写出无数篇动人的乐章 酸、甜、苦、辣、咸、麻、鲜,这七种味道,善烹调者能调配出无数种诱人的美味。“味是菜肴的灵魂”、“五味调和百味香”。调味,在烹调中占着重要的地位。任何一款菜肴,即使刀工精细,火候掌握得再好,如果不经调味,也是很难满足人们的需要的。如果菜肴经过了调味,但没有掌握好调味的技术,也是做不出色、香、味俱佳的菜品。《调味》是一本专门讲述调味技巧的科谱读物,主要内容包括调好味必知之常识、常用调味料之作用、认识基本味之个性、调料运用之秘密、基本味变奏之技巧、私房调味秘籍大公开和复合调味油香飘飘等六部分。人们在烹制菜肴调味中所遇到的问题,大部分都能从中找到答案。
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时尚美食馆 新编酱料大全 牛国平、牛翔 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《时尚美食馆 新编酱料大全》详细介绍了番茄酱、豆瓣酱、沙律酱、苹果酱等30种日常生活中常见的酱料,不仅讲解了如何亲手制作酱料,还教给读者如何举一反三在酱料中加入自己的创意,衍生出口味独特的酱料,同时奉送200余道利用各种酱料烹制出美味菜品的秘方。此外,还介绍了成品酱的营养功效、食用宣忌、制作技巧等。内容实用,制作精美,方便读者学习使用。
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山西面食 牛国平【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《山西面食》精选最经典、易做的山西面食,详细讲解面条、饼、包子饺子、糕点等4大类30种面食技艺200多道美味面点的制作方法,除了基础制作方法外,还加入肉蛋蔬菜食用的特色吃法,更穿岔了一些面食的典故、趣闻、轶事等。每道菜品都配有精美的彩色图片,辅者参考学习。书中所介绍的制作方法,翔实可靠,易懂好学,只要认真阅读,如法炮制,就不难成功做出色香味形俱佳的、地地道道的山西面食,为日常餐桌增添美味。不仅适合广大家庭阅读使用,同时对餐饮业经营者及小吃制作者也具有很高的参考价值。
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时尚美食馆 面食绝招大全 牛国平、高玮 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《面食绝招大全》从面食制作的最基础步骤——面团的调制讲起,详细介绍了水调面团、发酵面团等7种面团的调制及要领,以及烤制、炸制等多种制法的关键。还介绍了面条、馒头、饺子、饼子、包子、烧卖丶、花卷、糕、点心等9大类55道面食制作实例,不仅列出了制作所需的材料、配料及制作方法,还将作者多年面食制作所积累的宝贵经验写成小贴士,帮者在制作面食时少走弯路。内容丰富实用,配有精美图片,方便读者学习使用。
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面条伴侣--好吃易做卤·臊子大全【达额立减】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
国家烹调师倾囊之作 3大面臊的详细介绍,外加专业厨师的精湛做法 469种兼具南北风味的美味面臊全部收录,不再为变换花样而发愁 5种常见手工面条的详细制作过程,口口都筋道 一本书为您带来营养丰富、筋道滑溜、诱人食欲的面条
¥61.50定价:¥136.90 (4.5折)
每日一杯红酒 牛文英 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
没有任何一种饮料,像它那样孕育了无数的传说故事、诗词歌赋,包容深广的文化意义。而葡萄酒更是一种浪漫而神奇的饮料,作为高雅和浪漫的象征,它有着更丰富、更深刻的内涵。什么样的营养,让体质再生、能修复器官、决定寿命长短?什么样的能量,让你没有它就易老化、常便秘、瘦不了、睡不着?不生病的秘密就藏在红酒里!当你遇到一瓶喜欢的酒,请尝试着把它当作你的一个朋友。用心去体会它的美妙,同时也在品尝时,给予其匹配的环境和心情。一瓶好的红酒不是你买醉的工具,就像一个好朋友不应该只是你烦恼时才去倾诉的对象。或许你可以带着它和你现实生活的好友们一起分享,我想那个场面一定十分的温馨而快乐。
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烹饪是什么 用现代科学揭示烹饪的真相 西班牙斗牛犬基金会,西班牙普里瓦达基金会 华中科技大学出版社 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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葱蒜养生饮食 牛铁柱、张仁庆 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
长期以来,葱、蒜就被人们作为一般食品调味品和营养补充剂来食用。根据美国国立研究所的研究,葱蒜还具有预防的独特保健作用。国內外多项研究也证实 葱蒜中,含有多种对人体有益的功能成分。如何科学地保留这些成分,科学运用葱、蒜,提高生活质量,防病治病,《中国食文化丛书 葱蒜养生饮食》作了详细的介绍。此书可读性强,是家庭生活的良师益友,人人的好书。
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黄帝内经灵枢译注 牛兵占、侯仙明 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
昔黄帝作《内经》十八卷,《灵枢》九卷,《素问》九卷,乃其数焉,世所奉行唯《素问》耳。越人得其一二而述《难经》,皇甫谧次而为《甲乙》,诸家之说,悉自此始。其间或有得失,未可为后世法。则谓如南阳活人书称 咳逆者,哕也。谨按《灵枢经》曰 新谷气入于胃,与故寒气相争,故日哕。举而并之,则理可断矣。又如《难经》第六十五篇,是越人标指《灵枢》本输之大略,世或以为流注。谨按《灵枢经》日 所声节者,神气之所游行出入也,非皮肉筋骨也。又日 神气者,正气也。神气之所游行出入者,流注也,井荥输经合者,本输也。-举而并之,则知相去不啻天壤之异。但恨《灵枢》不传久矣,世莫能究。夫为医者,在读医书耳,读而不能为医者有矣,未有不读而能为医者也。不读医书,又非世业,杀人尤毒于梃刃,是故古人有言曰 为人子而不读医书
¥23.00定价:¥89.93 (2.56折)
这是一本专门为年轻时尚的即将结婚或已婚女性打造的食谱。食谱贴心地依据年轻女性可能处于的不同的生活状态给出了不同的菜谱方案,内容时尚且劋作简单,并配上了作者亲自拍摄的照片以及手绘图进行补充说明。书中既有比如可以宴客的食谱,招待闺密的食谱,应付日常生活的快手菜,适合二人世界的简单料理,还有做给长辈吃的菜,讨婆婆开心的菜,还有属于自己休闲时光的小零嘴,等等等等,加上做给孩子吃的食谱,和适合孩子和妈丶妈丶一起完成的食谱,可以把年轻?性的生活圈子全部包括进来的一道道适合的食谱。
¥9.96定价:¥50.44 (1.98折)
巧厨娘小家电美食-微波炉-榨汁机-电饼铛-料理机-面包机(第2季)【正版书籍】
小家电也有大作用,让美味佳肴做起来更快捷。玩转60款微波炉菜品,做出60道榨汁机饮品,学会50种电饼铛佳肴,掌握80款料理机美食,烘烤50种花样面包。《巧厨娘小家电美食 微波炉·榨汁机·电饼铛·料理机·面包机(第2季)》共分5个篇章,分为微波炉篇、榨汁机篇、电饼铛篇、料理机篇及面包机篇。我们按制作工具分类,以直观的步骤图进行详解,使检索更简便,劋作更方便。您可以充分利用自己现有的小家电,制作出花样丰富的美味。书中的每道菜品均配有详尽的文字说明,精心分析的制作关键,让您轻轻松松玩转厨房小家电,烹制百变美味佳肴。
¥14.99定价:¥31.00 (4.84折)
调味圣经 牛国平【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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我的烧煲生活 牛小蜗 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
超人气料理绘本,我们俩的幸福蜗居生活!
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就爱吃醋 牛国平,牛翔 编著 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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馅料食族 牛国平,等 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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卤味制作秘籍【正版书籍】 【可开电子发票,现货速发,套装书籍或库存问题请与在线客服核实后下单】
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远离添加剂,自制调味品系列:自制泡菜 正版图书,极速发货,可开发票
1.内容丰富,品种繁多,远离添加剂,注重美味与健康。 3.专业的知识,由国家高级烹调师牛国平积累多年经验主编。 如果说泡菜会让人食欲大增,那么毫无疑问的,远离添加剂,自制天然美味泡菜会为健康护航。
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烹饪刀工技巧图解 牛国平,牛翔 编著 全国多仓发货,物流便捷,正版保证,欢迎选购!
解决新手在厨房操刀弄勺时所遇到的问题; 帮助新手轻松做出一手好菜; 为全家带来更多的幸福、美满和健康。
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远离添加剂,自制调味料系列:自制卤味 牛国平,周伟 湖南科技出版社【正版可开发票】 正版保证,可开发票,有问题可联系在线客服,谢谢!
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卤味制作秘籍【可开电子发票】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
¥167.40定价:¥372.00 (4.5折)
烹饪刀工技巧图解【放心购买】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
牛国平等编著的《烹饪刀工技巧图解》是一本原料刀工秘笈大公开,专门讲述烹饪刀工技巧图解形式的科普读物,是作者根据近三十年的事厨体会和总结老前辈师傅们的经验编写而成的。本书共分七篇。篇为刀具与砧板,介绍了刀具与砧板的选购与养护;第二篇是刀工的作用和五大要求;第三篇介绍了正确握刀方法和站案姿势:第四篇是刀法分类及运行技巧,介绍了每一种刀法的方法和运行时的技巧:第五篇为原料刀工后的形状及要求,介绍了原料刀工后成形的大小、厚薄要求:第六篇为刀工运用实例技巧,介绍了原料刀工成形时的100多种技巧,包括水产、禽畜、蔬菜和其他等四类常见的原料,每一种均以通俗易懂的文字配上操作简图加以说明,使读者一目了然,可应用自如、刀下生花:第七篇介绍了20种凸显刀工的菜肴,以供读者参考。
¥86.80定价:¥193.00 (4.5折)
面条伴侣--好吃易做卤·臊子大全 牛国平 牛翔 著 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
国家高级烹调师倾囊之作 3大面臊的详细介绍,外加专业厨师的精湛做法 469种兼具南北风味的美味面臊收录,不再为变换花样而发愁 5种常见手工面条的详细制作过程,口口都筋道 一本书为您带来营养丰富、筋道滑溜、诱人食欲的面条
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时尚美食馆从零开始学烹饪 牛国平,牛翔 编著 化学工业出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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自制酱料 牛国平 湖南科技出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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¥139.00定价:¥212.00 (6.56折)
葱蒜养生饮食 牛铁柱,张仁庆 编著 中国社会出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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酱料大王:美味秘籍 省时省力 牛国平,王森 青岛出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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烹饪刀工技巧图解 牛国平, 牛翔著 湖南科技出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
牛国平等编著的《烹饪刀工技巧图解》是一本原料刀工秘笈大公开,专门讲述烹饪刀工技巧图解形式的科普读物,是作者根据近三十年的事厨体会和总结老前辈师傅们的经验编写而成的。本书共分七篇。篇为刀具与砧板,介绍了刀具与砧板的选购与养护;第二篇是刀工的作用和五大要求;第三篇介绍了正确握刀方法和站案姿势:第四篇是刀法分类及运行技巧,介绍了每一种刀法的方法和运行时的技巧:第五篇为原料刀工后的形状及要求,介绍了原料刀工后成形的大小、厚薄要求:第六篇为刀工运用实例技巧,介绍了原料刀工成形时的100多种技巧,包括水产、禽畜、蔬菜和其他等四类常见的原料,每一种均以通俗易懂的文字配上操作简图加以说明,使读者一目了然,可应用自如、刀下生花:第七篇介绍了20种凸显刀工的菜肴,以供读者参考。
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一日三餐巧安排 牛国平,牛翔 主编 青岛出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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烹饪刀工技巧图解 牛国平, 牛翔著 湖南科技出版社【正版可开发票】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
牛国平等编著的《烹饪刀工技巧图解》是一本原料刀工秘笈大公开,专门讲述烹饪刀工技巧图解形式的科普读物,是作者根据近三十年的事厨体会和总结老前辈师傅们的经验编写而成的。本书共分七篇。篇为刀具与砧板,介绍了刀具与砧板的选购与养护;第二篇是刀工的作用和五大要求;第三篇介绍了正确握刀方法和站案姿势:第四篇是刀法分类及运行技巧,介绍了每一种刀法的方法和运行时的技巧:第五篇为原料刀工后的形状及要求,介绍了原料刀工后成形的大小、厚薄要求:第六篇为刀工运用实例技巧,介绍了原料刀工成形时的100多种技巧,包括水产、禽畜、蔬菜和其他等四类常见的原料,每一种均以通俗易懂的文字配上操作简图加以说明,使读者一目了然,可应用自如、刀下生花:第七篇介绍了20种凸显刀工的菜肴,以供读者参考。
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北京酒吧咖啡馆地图 牛文怡 编 九州出版社【正版图书 无忧售后】
北京最时尚的酒吧在哪里?最台式的夜店是哪家?最有丹麦风情的咖啡馆去哪里找?最物超所值的咖啡馆呢?《北京酒吧咖啡馆地图》精选北京最受欢迎的18家酒吧和非去不可的10家咖啡馆,不管你是在紧张繁忙的一天工作之后想释放一下压力,或是喜欢HIP-HOP、喜欢品酒、喜欢各式咖啡、或只是想在清静幽雅的环境里静静地谈些事、品读一本书、欣赏一个好的店面设计,这本书都会给你的愿望找到合心的去处。手中有地图,自然心中有丘壑。
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