年度zui佳科学作品 2021年zui值得一读的科学书籍之一 科学杂志 New Scientist 窥探风味全貌的硬核科普 解构味觉、嗅觉、口感,甚至观感等诸多饮食感官体验,考查风味的横向构成与纵向演化。味觉受体、嗅觉受体、神经末梢,淀粉酶、消化酶、蒜氨酸酶,乳酸菌、醋酸菌、嗜热链球菌,辣椒素、胡椒碱、催产素......风味科学因子逐一登场。 探究美味与人类进化关系的社科作品 约600万年前,人类祖先开始使用工具;约350 万年前, 南方古猿 以植物根茎为主要食物;190万年前,古人类留下食用水生有壳动物的痕迹;熟食为人类祖先提供足够的能量,使大脑有机会进化得更大;人类按时烹饪的历史已不短于10万年;公元前2000 年,猛犸象从人类的食谱上消失...... 多学科融合的宽广视域与细密肌理 以人类生态学、人类学、生态学和进化论等
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未来自然史 : 掌控人类命运的自然法则 想要在这个脆弱的星球上生存,我们就必须理解并遵守它的铁律。与科尔伯特的《大灭绝时代》一样及时,本书为理解生命的多样性和命运设立了新标准。
★一部关于未来的自然历史,既充满希望又切合实际,为我们提供了一个新的视角,以达到人类与自然界共生共存的未来愿景。 ★著名生物学家邓恩向我们展示了当人类试图操纵支配进化、人类文明和最终世界的普遍规律、生命的未来时会发生什么。 ★地球需要的不是被 修复 ,而是人类学会顺应自然规律可持续发展。 ★ 从生物进化角度剖析人类的发展及未来,阐述哺乳动物、爬行动物、微生物等物种的进化趋势及植物类的衍变,以及对未来生物领域发展的展望。
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【贝页】风味传:吃的探险与人类进化 美国权威科学杂志《New Scientist》力荐“最值得读得科普图书”
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【贝页】风味传:吃的探险与人类进化 多学科展示酸、甜、苦、辣、咸、鲜、臭的产生,以及风味演化如何塑造了人类的进化 因为图书信息是软件采集上传的信息 如信息有误差,以实际收到图书为准,介意者勿拍
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