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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787030646927 Author 作者 李晓东 等 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 270页 Publisher 出版社 科学出版社 Publication Date 出版日期 2020-05-01 Product Dimensions 商品尺寸 B5 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 干酪营养价值优于消毒奶和酸奶等乳制品,其附加值高,是我国乳品企业新的利润增长点。但目前国内相关著作较少,本书结合我国干酪发展趋势,阐述了天然及再制干酪的加工技术、理化性质以及品质变化的国内外近期新研宄进展。书中介绍了干酪及干酪衍生产品的加工技术,如天然干酪、再制千酪、模拟干酪及干酪的副产物乳清的综合利用技术,并对干酪成熟期间的微生物、化学与品质的内在变化、干酪分析与检测研宄进展以及干酪作为配料应用技术进行了阐述,
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5册 果蔬产品加工+果蔬加工工艺学+果蔬加工技术罐头生产果蔬罐藏技术与应用水果蔬菜鲜切速冻食品浓缩果汁果蔬干制品果酱生产
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城市声环境论 李晓东 戴根华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
第章简要介绍与城市声环境有关的基本概念和理论,包括声波的物理特性,听觉感受,户外声传播,和室内声学。第2章讨论城市噪声的描述和评价,包括介绍以声学量∕物理学量和社会心理因素∕经济因素,对城市噪声进行主观评价的概况,以及常用的评价方法,城市噪声的客观表述,关键的∕典型的噪声标准∕法规和其制订原则,和城市噪声环境现状。第3章集中在城市声景观和声舒适,特别注重城市公共广场。第4章介绍了一系列模拟技术,以及有关为计算诸如街道或广场那样的小区块中的声场的声学理论,包括计算具有几何反射(镜面反射)界面的围蔽街道和广场内的声场的能量虚源法,等效源法,以及一些其它的模型。第5章以计算机辅助软件处理大区块的噪声地图,包括绘制噪声地图的主要算法、精度、效率和应用策略,以及新开发的中区块∕大区块模拟的
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