家庭科学饮食指南 黄梅丽、王俊卿 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《家庭科学饮食指南》为贯彻落实《中国居民膳食指南》而由中国人民大学商品学系教授黄梅丽和食品实验师王俊卿共同编写的科普专著。书中运用现代生理学、营养学、食品科学和我国传统医学理论及国内外新科研成果,结合我国国情和居民饮食习惯的实际,对当前社会上人们普遍关注的有关饮食与健康的热点总问题进行了答疑式阐释,以引导人们走出饮食误区,从科学饮食上保障身体健康。全书共6章33节,内容涉及科学饮食的方方面面,是家庭生活中不可缺少的工具书。本书内容丰富,科学实用,通俗易懂,适合广大家庭和餐饮业人员阅读使用,亦可供有关院校和职业培训班教学参考。
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烹饪是一门综合科学,是社会文化的组成部分,也是一种独特的技艺。我国地域辽阔,物产丰富,烹饪历史悠久,制作工艺精湛,菜系流派纷呈,各具风味特色,在国际上享有盛誉。近年来,社会上出版了许多菜谱、食谱和烹调技术等专业书籍,对烹饪知识的普及和提高起到了应有的作用。
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健康不是梦,饮食是关键。 食补胜药补,定论自古传。 饮食有误区,专家来指点。 科学饮食好,益寿又延年。
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这是一本专门讲述烹饪技术诀窍的科普读物。本书应用现代食品科学理论,紧密结合烹饪实践,讲述了烹饪原料在加工、调制过程中所发生的变化、烹制技术要领、关键环节等实际问题500个。主要内容包括 烹饪原料的选择与初加工,烹饪卫生,干制品涨发技术,原料挂糊、上浆和勾芡,菜肴的烹制,制汤要点,调味品在烹调中的作用,烹饪原料色泽变化等8大类,人们在烹饪中所遇到的问题,一般都能从书中找到答案。本书内容丰富,通俗易懂,科学实用。可供从事烹饪教学和科研的专业人员、餐饮业人员、广大家庭以及烹饪爱好者阅读参考。
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