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美拉德反应:化学、生物化学原理及应用 糖与蛋白质的非酶棕色化反应原理与应用
美拉德反应是指羰基化合物和氨基化合物之间发生的非酶棕色化反应,是食品加工、储存过程中最重要的化学反应,对食品的风味、营养、色泽等品质特性具有显著影响。这本书引自英国皇家化学学会,它从美拉德反应的化学反应本质入手,深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等,内容系统、全面,对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。
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约瑟夫·班克斯在植物王国的探险故事 约瑟夫·班克斯爵士是一位真正的植物探险家和先驱,他向欧洲人展示了南太平洋、新西兰和澳大利亚的花卉奇观,并使英国皇家植物园——邱园成为世界上最重要的植物园之一。
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时间分块法:高效能人士时间管理的10个步骤 时间管理、高效工作法、时间分块法
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第2版增加了包括有关高血压、冠心病、先天性心脏病、肺部病理学、睡眠呼吸障碍管理的讨论,以及合并结构性心脏病的内容。此外,还增加了有关血管性血友病、血管性血友病因子、胃肠道出血等附带现象及高危患者管理的章节,以及在当今时代非常重要的有关培训和认证的章节。在经历了 50 年药物研发不足的情况下,有关营养和肥胖管理的部分也讨论了新的治疗药物。新版还在每章末补充了本章测试及答案解析,用以新知识的复习巩固。
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肥厚型心肌病(原书第2版) [美]斯里哈里·S.奈杜(SrihariS.Naidu)著,汪道文,王炎 译 9787504
第2版增加了包括有关高血压、冠心病、先天性心脏病、肺部病理学、睡眠呼吸障碍管理的讨论,以及合并结构性心脏病的内容。此外,还增加了有关血管性血友病、血管性血友病因子、胃肠道出血等附带现象及高危患者管理的章节,以及在当今时代非常重要的有关培训和认证的章节。在经历了 50 年药物研发不足的情况下,有关营养和肥胖管理的部分也讨论了新的治疗药物。新版还在每章末补充了本章测试及答案解析,用以新知识的复习巩固。
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时间分块法 (美)达蒙·扎哈里亚德斯 中国科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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肥厚型心肌病 原书第2版 (美)斯里哈里·S.奈杜 中国科学技术出版社 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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突破传统:社团的五项根本性变革 (美) 哈里森·科华, (美) 玛丽·拜尔斯著 9787504678386 中国科学技术
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约瑟夫·班克斯在植物王国的探险故事 (英)克里斯蒂娜·哈里森(著) 中国科学技术出版社 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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美拉德反应:化学、生物化学原理及应用 9787523603444
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787523603444 Author 作者 [美]哈里·努尔斯滕(HarryNursten) Format 版本 平装-胶订 Publisher 出版社 中国科学技术出版社 Publication Date 出版日期 2024-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 其他 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 美拉德反应是指羰基化合物和氨基化合物之间发生的非酶棕色化反应,是食品加工、储存过程中*重要的化学反应,对食品的风味、营养、色泽等品质特性具有显著影响。这本书引自英国*化学学会,它从美拉德反应的化学反应本质入手,深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等,内容系统、全面,对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。
¥51.00定价:¥102.00 (5折)
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