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该书是肉品科学领域的经典著作,版出版于1966年,是从事肉类产业的研究用书。与以前的版本相比,第八版很多内容都发生了相当大的变化:每个章节都是由本领域的多位知名科学家,在各自领域内行了重写或做了大的更新;章节内容变化也很 大,有些章节虽然保留了原有的标题,但内容行了大幅修订和更新,有的章节内容已经接近改变了,还增加了当前热点的章节,如真假识别和追溯、可食用副产物、肉类营养和健康。全书由国家肉品中心李春保译、周光宏审校,采用精装彩色印刷,是 必不可少的行业工具书。
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劳瑞肉品科学(第八版)(现代食品科学学术著作丛书)[精装大本]
该书是肉品科学领域的经典著作,第1版出版于1966年,是从事肉类产业的研究人员的bi备用书。与以前的版本相比,第八版很多内容都发生了相当大的变化:每个章节都是由本领域的多位知名科学家,在各自领域内容进行了重写或做了大的更新;章节内容变化也很大,有些章节虽然保留了原有的标题,但内容上进行了大幅修订和更新,有的章节内容已经完全改变了,还增加了当前热点的章节,如真假识别和追溯、可食用副产物、肉类营养和健康。全书由国家肉品中心李春保教授主译、周光宏教授主审校,采用精装彩色印刷,是必不可少的行业工具书。
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该书是肉品科学领域的经典著作,版出版于1966年,是从事肉类产业的研究用书。与以前的版本相比,第八版很多内容都发生了相当大的变化:每个章节都是由本领域的多位知名科学家,在各自领域内行了重写或做了大的更新;章节内容变化也很 大,有些章节虽然保留了原有的标题,但内容行了大幅修订和更新,有的章节内容已经接近改变了,还增加了当前热点的章节,如真假识别和追溯、可食用副产物、肉类营养和健康。全书由国家肉品中心李春保译、周光宏审校,采用精装彩色印刷,是 必不可少的行业工具书。
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