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焙烤食品是当今社会的时尚食品,品种花色多,营养丰富,风味诱人,食用方便。有的可做主食,有的主副兼用,有的已成为美化生活的艺术品,有的是馈赠亲友的高尚礼品,极大地充实了人们的生活内容,成为整个人裙每日必需的食品,具有很大的发展潜力和光明的发展前景。本手册主要阐述焙烤食品有关的理论知识,有较强的科学性、系统性,并着重介绍实用技术,有大量的数据和图表资料供参考,同时还介绍当今国内外新工艺、新设备。具有全、精、新的特点,是我国焙烤食品工业部工具书。
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焙烤工业实用手册(精) 编者:刘江汉|责编:李亦兵 轻工 【新华集团自营】 全新正版图书正规电子发票多仓就近发货85%城市次日达
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焙烤工业实用手册,刘江汉,中国轻工业出版社,9787501938308
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