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食用菌含有丰富的氨基酸、蛋白质、矿物质及微量元素,而且热量低、味道美,常被人们称为健康食品。健康饮食讲究“一荤、一素、一菇”,可见营养学家对于菌菇类食品的推崇。本书介绍了两百多道菌类菜的制作方法,涵盖香菇、草菇、金针菇、茶树菇、杏包菇、木耳、竹荪等数十个品种的食用菌,凉拌、蒸煮、热炒、焖烧、汤煲等各式烹饪手法皆有,让读者尽情享受来自山野林间的鲜味。
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详尽介绍31种常见食用菌,包括形态、口感、烹调方法、营养成分、保健作用等常识。 大厨推荐272道热量低、营养好、味道鲜的菌菇料理,荤素搭配,为百姓餐桌增添美味。 收录凉拌、蒸煮、热炒、汤煲等不同烹饪手法的菌菇佳肴,让您轻松变身菌菇料理达人。 配图精美,文字通俗,图文并茂,简明实用,可读性强、适用性广,让读者入厨无忧。
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