主题筵席设计与制作(烹饪专业项目课程试用教材)
《主题筵席设计与制作》以项目为主线,分别介绍了主题筵席知识,主题的构思,筵席安全、卫生与营养,菜单设计,筵席的成本核算,筵席的原料采购、加工,筵席菜品的制作与组合,筵席美术设计,筵席的评价等11个项目。教材理论与实践结合,知识与能力贯通;体系完整,内容丰富,实用性强;图文并茂,文字通俗易懂。适合烹饪专业高职、高院学生使用,烹饪专业其他层次的学生也可作为参考教材。
¥22.10定价:¥26.00 (8.5折)
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茅建民 /2012-11-01 /中国轻工业出版社
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