◎作者珍藏的私家料理笔记、家庭照片大公开 十二个有关作者美食记忆的精彩片段,搭配十二个穿插在每个章节中间的料理笔记。尼斯利用她娴熟的绘图技艺和全面的烹饪知识,将只有专业厨师才懂的烹饪技巧逐一画在纸上,就算是料理新人也可以轻松掌握! ◎让人津津乐道的手绘美食故事 城市小孩来到乡村后怎样才能不被家禽围攻? 腌渍羔羊肉的私家秘方关键在于蜂蜜? 到了罗马还想吃汉堡薯条怎么办? 距离成为 奶酪达人 还差几种常识需要了解? 墨西哥除了辣味棒棒糖居然还有 想得到的日常美食和想不到的寻味趣闻在此一并奉上! ◎美国各大媒体争相推荐,只为将这封为烹饪和饮食书写的情书送给每一位热爱生活的食客。
¥54.90定价:¥56.00 (9.81折)
法国蓝带烘焙宝典(上下册)[精选套装] 法国蓝带厨艺学院经典教科书,全球31家蓝带学校共同完成,100多款经过数个世纪发展完善的经典配方,《法国蓝带西餐烹饪宝典》姐妹篇。
经历了几个世纪发展起来的法国蓝带厨艺学院,出版过不少相关烘焙教科书,其中,zui为经典的两部是《法国蓝带西餐烹饪宝典》和本套《法国蓝带烘焙宝典》(上下册)。 想要知道法式糕点历史、制作原理与技巧、经典配方,那么,这套书一定是你需要的。不管是家庭爱好者还是酒店和饼店的主厨,抑或是烹饪学校的学生、烘焙领域的研究者,在这套书里,都会得到你想要的。
¥266.00定价:¥286.00 (9.31折)
¥35.11定价:¥79.80 (4.4折)
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厨艺窍门 王荣泰 陈金伟 主编 新华出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
1.教你如何挑选食材;2.挖掘你大厨的潜质;3.让厨房留住你的胃。
¥28.73定价:¥67.46 (4.26折)
厨艺之钥(下) [美] 哈洛德·马基 江苏凤凰文艺出版社 9787559411297
食谱到处都有,书店和网络上满满都是。按着食谱照本宣科,有时结果还不错,但很多时候则差强人意。有些食谱太简要,有些食谱则太冗长;有时同一道菜肴的不同食谱,可能就有完全相反的指示,有些食谱甚至充斥着错误观念和不良的示范。 这趟烹调之旅很容易迷失。即使遵照的是好食谱,也不保证成功,因为食谱充其量只是作者成功烹调过程的不完整描述。照着食谱做,还必须把语汇及方法转换成自己的厨房、食材跟经验。这个诠释和调整的过程跟食谱一样重要,两者兼备才能成功烹调出一道美味佳肴。 《厨艺之钥》并不是食谱,而是为了解释食物是什么、烹调是如何改变食物的,以及*的烹调方式与原因。本书就像导航手册,带领下厨者优游自得地航行在这片迅速扩张的食谱之海,安全抵达美味佳肴的彼岸。
¥27.13定价:¥79.80 (3.4折)
厨艺之钥 (美) 哈洛德·马基 江苏凤凰文艺出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥39.90定价:¥97.80 (4.08折)
作为人类赖以生存的**大要素,吃一直伴随着社会的发展和历史的变迁。时至今日,人们追求的是吃得有营养,吃得有品位。刘自华等结合数十年的厨艺实践,倾全部经验与学做川菜之体会,编写了《细节出美食——大厨点拨家庭厨艺》这本以川菜烹饪为主体内容的图书,理论联系实践,以一点带整体,一味带多味,以一菜带多菜,内容广泛,实用性强,希望能对专业厨师和家庭主妇有所启发。
¥11.70定价:¥15.00 (7.8折)
食谱到处都有,书店和网络上满满都是。按着食谱照本宣科,有时结果还不错,但很多时候则差强人意。有些食谱太简要,有些食谱则太冗长;有时同一道菜肴的不同食谱,可能就有完全相反的指示,有些食谱甚至充斥着错误观念和不良的示范。 这趟烹调之旅很容易迷失。即使遵照的是好食谱,也不保证成功,因为食谱充其量只是作者成功烹调过程的不完整描述。照着食谱做,还必须把语汇及方法转换成自己的厨房、食材跟经验。这个诠释和调整的过程跟食谱一样重要,两者兼备才能成功烹调出一道美味佳肴。 《厨艺之钥》并不是食谱,而是为了解释食物是什么、烹调是如何改变食物的,以及*的烹调方式与原因。本书就像导航手册,带领下厨者优游自得地航行在这片迅速扩张的食谱之海,安全抵达美味佳肴的彼岸。
¥59.80定价:¥79.80 (7.5折)
法国蓝带面包宝典[精装] 法国蓝带厨艺学院经典教科书,80款经过数个世纪发展完善的经典面包配方,《法国蓝带糕点圣经》姐妹篇。专业面包师&家庭烘焙者适读。
1、来自法国蓝带厨艺学院大厨们的经典食谱。 2、80道经典食谱中兼顾传统面包和现代创新面包,品种丰富齐全。 3、面包制作难度从易到难,有基础款、也有加强plus版,适合专业人士和普通烘焙爱好者。 4、从面粉的选择到揉面的温度,详细讲解了烘焙的相关知识。 5、图片精美详实,步骤讲解细致,一步一图,一看就会。 来自全球的蓝带主厨们联手为你呈现80个大师级经典配方。 本书不但图文并茂地记录了各种面包的制作方法,更是通过对面包的制作工具、材料、发酵、整形、烘烤的详细解释,解构那些影响面包好坏的秘密,帮助你更好地认识面包,提升面包的品质。在每个配方中,蓝带都详细地记录了面包制作所需的时间、每个步骤用到的材料和基础温度,尽可能地帮助你更好地制作面包。 是一本对新手和烘焙从业人员都很友好的面包全书!
¥184.10定价:¥198.00 (9.3折)
食物与厨艺(蔬果香料谷物) (美)哈洛德·马基|译者:蔡承志 北京美术摄影 【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠
《食物与厨艺(蔬果香料谷物)》由哈洛德·马基著,内容介绍:蔬菜、果实、谷物和香料本身就是芳香美味的食物,还能让奶、蛋、肉、鱼等料理更加富有变化。这些植物对我们的生命有益,同时也为我们开启了一个愉悦、缤纷的感官世界。你知道吗?——香草中的芳香物质和辛辣物质原本是用来吓走动物的警讯,人类是如何通过烹调将危险变成情趣的?——植物的颜色是对生命的礼赞,如何透过红、橙、绿、紫等不同色彩解读植物的营养
¥30.60定价:¥69.80 (4.39折)
1.省时 低卡 零失败 ,没有料理经验的新手也能轻松上手! 2.低油低糖,100道中西家常美食轻松上桌,更适合中国人的胃口! 3.主食、中式菜肴、西式菜肴、餐点、甜品、冰品......自由搭配百吃不腻! 4.Sarah私房美食书,让你避免摄入过多热量,又能享受美食DIY的生活情趣! ☆ 幸福满满的美味甜点: 超级好学的黑巧蛋糕 无生鸡蛋版提拉米苏 巧克力草莓挞 免烤双色乳酪蛋糕 布朗尼芝士蛋糕...... ☆ 生酮低糖的肉类料理 : 美味的小牛饭 椒香鱼块 花雕炖肉 糖醋小排 红烧超大带鱼 焗青口...... ☆ 花样翻新的快手主食 : 奶油饭团 意大利火腿披萨 泡菜煎饼 怕你不辣的担担面 大阪烧 独门意大利肉酱面 培根花卷...... ☆ 精致好学的夏日冰品 : 草莓冰淇淋 草莓思慕雪 熊熊巧克力脆皮冰淇淋 燕麦绿豆沙与绿豆冰...... ☆
¥35.00定价:¥35.00
现代烹饪与厨艺秘笈 邵万宽 著 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥66.67定价:¥143.34 (4.66折)
100道意式甜点(来自意大利的百味来厨艺学院:蛋糕、甜点、腌制食品、蜜饯、果酱将地道的意大利风味收入囊中)
意大利一向以美食闻名于世,而意大利甜品也并不乏经典之作,精选意大利甜品食谱,数百幅精美的照片令人垂涎欲滴,从基础步骤到具体食谱操作都应有尽有,是一本适合各个级别甜品爱好者的美味宝典。时至今日,甜品早已进入寻常百姓家,家庭烘焙也成为生活增添乐趣的方式,跟随本书将甜品与生俱来令人愉悦的魔力,使自己及身边的至亲爱人都能体会到美味的快乐。
¥45.20定价:¥58.00 (7.8折)
雷诺特法式经典烹饪: 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选 创意法餐的标杆之作!厨艺界“哈佛”雷诺特学校食谱精选,9大创意方向+160道食谱,西餐从业者
1.法国雷诺特厨艺学院被誉为厨艺界哈佛,MOF的摇篮,也是厨神阿兰 杜卡斯的母校。 2.《雷诺特法式经典烹饪: 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》作者居伊 克伦策是法国国宝级大师,法国*在职双MOF,被授予法国艺术与文学骑士勋章,2013年带领雷诺特学员获得博古斯大赛世界冠军。 3.《雷诺特法式经典烹饪: 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》是雷诺特厨艺学校60周年食谱精选,除此之外,还特别加入了与奢侈品牌(如爱马仕、鳄鱼、高田贤三等)跨界合作的菜肴的制作方法,呈现了烹饪与艺术的盛宴。
¥223.40定价:¥228.00 (9.8折)
法国蓝带烘焙宝典(上册)[精装大本] 法国蓝带厨艺学院经典教科书,全球31家蓝带学校共同完成,100多款经过数个世纪发展完善的经典配方,《法国蓝带西餐烹饪宝典》姐妹篇。
经历了几个世纪发展起来的法国蓝带厨艺学院,出版过不少相关烘焙教科书,其中,zui为经典的两部是《法国蓝带西餐烹饪宝典》和本书《法国蓝带烘焙宝典》(上下册)。 想要知道法式糕点历史、制作原理与技巧、经典配方,那么,这套书一定是你要***的。不管是家庭爱好者还是酒店和饼店的主厨,抑或是烹饪学校的学生、烘焙领域的研究者,在这套书里,都会得到你想要的。
¥135.20定价:¥138.00 (9.8折)
这本书向大家展示了在家自己烘焙的乐趣。书中既包括我们每天吃的具有独特风味的面包,也介绍了一些用于某个特殊的场合,如一次重要的晚宴中的时尚开胃小吃、不寻常的早餐或零食等。内容包括诱人的早餐面包棒和饼干,香浓的意式薄饼,美味的比萨等,无论是经典款还是新口味,均由精选食材制成。 作者是来自美食之都意大利的正宗美食学院,向你展示的都是*正宗*纯正的好味道! 222道快手烘焙食谱,易学易做,教你轻松成为“大厨”!
¥83.60定价:¥89.90 (9.3折)
分子厨艺:探索美味的科学秘密(科学新视野) 烹饪理论-少年读物
适读人群 :对饮食、科学、艺术、文化感兴趣的一般读者 在老师傅的眼中,很多厨艺是只能意会,不能言传,更遑论用科学方法来进行说明;本书却以理性的态度、科学的精神娓娓分析多种食材之物理化学现象,引人入胜,是科学普及的zui佳书籍之一。
¥38.00定价:¥45.00 (8.45折)
▲本书包含了127道*地道的精选意大利甜品食谱,数百幅精美的照片令人垂涎欲滴,从基础步骤到具体食谱操作都应有尽有,是一本适合各个级别甜品爱好者的美味宝典。 ▲时至今日, 甜品早已进入寻常百姓家,家庭烘焙也成为生活增添乐趣的绝佳方式,跟随本书将甜品与生俱来令人愉悦的魔力,使自己及身边的至亲爱人都能体会到美味的快乐。 ▲127道意式烘培权威食谱,包含了基础甜品配方、新鲜美味果漾甜品、各式蛋糕、饼干、油炸和发酵甜品、糖果和巧克力及意式冰淇淋和奶酪甜品。甜品带来的快乐不仅仅是嘴里的甜蜜,胃里的满足,对心灵也有一样的慰藉。 ▲都说每个人有两个胃,永远有一个留给甜品,心情低落的时候甜品也是*好的慰藉品,如果你是一个热爱烘培且钟爱甜品的人,那么就把这份甜蜜的诱惑带回家,它将给你的味蕾带来不一样的绝妙体验,
¥154.80定价:¥158.00 (9.8折) 电子书:¥79.00
厨艺的精进 (西)霍安·罗加 北京科学技术出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
¥213.00定价:¥434.00 (4.91折)
厨艺的常识:理论、方法与实践 [美]迈克尔·鲁尔曼 摄 影 [美]唐娜·鲁尔曼 译 者 潘昱均 江西人民出版社,【正版可 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
¥26.00定价:¥71.37 (3.65折)
厨艺的精进 (西)霍安·罗加 北京科学技术出版社【正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
¥101.75定价:¥213.50 (4.77折)
精致生活系列:礼品套装书(全四册) “精致生活”礼品书,送给向往精致、优雅的您!
▲ 品茶是静思默想:幽静独处,香茶一杯,细细品茗,时光静止,心灵超凡脱尘。 ▲ 啤酒中洋溢的悠远酒香,会令你在现代和传统的交融中找到品质的来源,更会令你醉于其间。 ▲葡萄酒自带灵性,清新的酸、圆润的甜、葡萄的香、橡木的味,完美地融合在这细腻滑爽的琼浆,怡人甜香缓缓弥漫、沉沦。 ▲ 都说每个人有两个胃,永远有一个留给甜品,心情低落的时候 它 也是 * 好的慰藉品 。
¥570.40定价:¥582.00 (9.81折)
厨艺窍门 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书将着眼点放在百姓日常生活中,主要从食材挑选、食物储存、清洗加工以及烹饪技巧等方面,普及一些基本的知识,对读者在上述几方面可能遇到的问题提供指导性建议,同时还附有部分简单易学的食谱。
¥15.27
厨艺的精进 〔西〕霍安·罗加 北京科学技术出版社,【正版可开发票】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
霍安·罗加来自厨艺世家,本书是他根据30余年的主厨经历,以及多年在希罗纳餐旅学校的执教经验撰写而成。他深入浅出地阐述专业的烹饪知识和技法,从营养均衡的饮食、管理厨房、食材营养、食材处理、工具运用、9种核心烹饪技法到75道精致菜肴。无论是烹饪新手,还是专业厨师,都可以通过本书掌握烹饪的核心法则、扎实地打下烹饪基础、提升厨艺并高效制作菜肴。
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【央视网】厨艺的常识 料理基础原理 西餐书籍大全制作教程 学做西餐的书 新手学做菜谱书图解食谱书籍美食书HL
¥48.20定价:¥80.00 (6.03折)
厨艺窍门 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书将着眼点放在百姓日常生活中,主要从食材挑选、食物储存、清洗加工以及烹饪技巧等方面,普及一些基本的知识,对读者在上述几方面可能遇到的问题提供指导性建议,同时还附有部分简单易学的食谱。
¥15.10
厨艺之钥 全2册 食谱烹调步骤科学烹调原理 餐具知识蔬果肉鱼酱料汤面食蛋糕面包菜谱 健康饮食菜谱食物烹饪知识全新正版 部分书籍超定价销售,介意者勿购
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厨艺学校 跟着大厨做法国菜 橘子 饮食 食谱 西式料理 西餐 港台原版 70招大厨私藏关键技巧
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厨艺的精进 [西]霍安·洛加 张 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
霍安·罗加来自厨艺世家,本书是他根据30余年的主厨经历,以及多年在希罗纳餐旅学校的执教经验撰写而成。他深入浅出地阐述专业的烹饪知识和技法,从营养均衡的饮食、管理厨房、食材营养、食材处理、工具运用、9种核心烹饪技法到75道精致菜肴。无论是烹饪新手,还是专业厨师,都可以通过本书掌握烹饪的核心法则、扎实地打下烹饪基础、提升厨艺并高效制作菜肴。
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厨艺的常识 理论方法与实践 潘昱均 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
做菜时,你是否只是一味照着食谱的指示做,或者就只是跟着本能走,从不思考?煮意大利面时,你总会加一撮盐,但你真的相信那撮盐起得了作用?什么食材适合炖?什么食材适合水波煮?煎炸和烧烤火候怎么,食物才有金黄酥脆外表?翻开这本书,你的疑问将被一一解答。本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国较受关注的美食作家之一,他从自己十多年的美食写作历程和与世界厨师的合作中汲取经验,融会贯通,化繁为简,将烹饪的基础整理成20个要点,并以20道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。书中的每一点都是造就美味佳肴的关键,无论你是初学者还是久战厨房的老手,只要精熟这些,定会受益匪浅。
¥26.52
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本书将着眼点放在百姓日常生活中,主要从食材挑选、食物储存、清洗加工以及烹饪技巧等方面,普及一些基本的知识,对读者在上述几方面可能遇到的问题提供指导性建议,同时还附有部分简单易学的食谱。
¥15.15
本书将着眼点放在百姓日常生活中,主要从食材挑选、食物储存、清洗加工以及烹饪技巧等方面,普及一些基本的知识,对读者在上述几方面可能遇到的问题提供指导性建议,同时还附有部分简单易学的食谱。
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厨艺的常识:理论、方法与实践 新手学做菜的书 菜谱书家常菜大全厨师书 川湘粤东北鲁菜 蒸凉菜素炒菜图解食谱书籍美食
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分子厨艺:探索美味的科学秘密(科学新视野) 本书是推动“分子厨艺”这一场美食科学革命的当代经典
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附厨艺视频】东方美食烹饪艺术家杂志2019年1/2/3/4/5/6/7/8/9/10月全套共10本打包大厨旺菜中国餐厅创
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川菜厨艺大全 邓开荣 陈小林 重庆出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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身为主厨 流淌在生命里,妈妈的味道 身为女儿 新意、创意,满溢而出对亲情的心意 身为行者 幸福是,在家可享的舌尖旅行 身为主妇 给家人健康,是*美妙的馈赠
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厨艺培训经典教程 潘涛 著 四川科学技术出版社【无忧售后 正版书籍】
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厨艺的常识:理论、方法与实践 [美]迈克尔·鲁尔曼 摄 影 [美]唐娜·鲁尔曼 译 者 潘昱均 江西人民出版社,【正版可 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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厨艺的常识:理论、方法与实践 [美]迈克尔·鲁尔曼 摄 影 [美]唐娜·鲁尔曼 译 者 潘昱均 江西人民出版社,【正版可 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
☆饮食作家庄祖宜、韩良忆诚意推荐想要在家享受美味的菜肴,花费大把金钱和时间,一步一步严格按照食谱操作,做出来的东西却总不能令人满意?你是否只顾着照搬菜谱,却忽略了烹饪技巧背后的基本原理?人气美食作家迈克尔·鲁尔曼认为:“一切烹饪之事都基于一套基本技法,如果你知道这些技巧,就少有在厨房里做不出的菜肴。”在本书中,他将这种基本技法浓缩为20个关键点,旨在帮助厨房新手快速打好厨艺的基本功,也让料理达人和厨师回归厨艺的起点,重新理解厨房、精进厨艺。
¥26.00定价:¥81.00 (3.21折)