中华药膳,是中医药学的重要组成部分,是祖国医学丰富治疗法的主要内容,充分显示传统中医学的特色和优势。中华药膳是药物和食物**结合的产物,即具有药物的防病治病作用,又有着中华美食的色、香、味、形,即可作为药物,又可作为食物,即能祛病疗病,又能保健强身,延年益寿,在临床医学、保健方面得到广泛应用,在民间更具有广泛的使用基础。近年来保健食品、保健药品的开发,也是以药膳、食疗为基础的。
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所谓药膳汤羹,具有两种含义:一是药膳,二是汤羹。药膳是一种含有药物成分的膳食,即以药物为膳食,又以膳食为药物,它既有保健作用又有治疗作用,即能补能治。药膳用于养生防病称为食养,用于治疗疾病则称为食疗。
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本书主要分为凉菜类、热菜类、汤类、糕点布丁类四大类。具体包括:酸洋白菜、红白菜、奶油洋白菜心、土豆沙拉、扁豆沙拉、拌生菜、拌酸白菜丝、核桃拌菠菜、莴苣沙拉、黄瓜藕片沙拉、双菜沙拉、青椒西红柿沙拉、烧洋白菜球、煮胡萝卜条、咖喱胡萝卜片、胡萝卜圈、酸烩土豆、煮牛肉汤、煮鸡清汤、煮鱼清汤、奶油鲍鱼汤、虾仁面包、水果大蛋糕、杨梅大蛋糕等等等。
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该书分鱼类、虾、蟹、贝类、植物类三部分,详细有五丝蒸草鱼、软烧草鱼、五柳草鱼、软烧糖醋鱼、豆腐草鱼、鲜熘鱼片、酸辣鱼丁、双味龙虾、川味虾仁、玫瑰酥虾仁、家常大虾、拌海带、怪味海带、软炸海带、炸海带松、焦熘海带等。
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综观古今,药粥在我国医药史上可谓源远流长。随着饮食疗法越来越受人们重视和养生学、免疫学、老年医学的不断发展,许多人把注意力转移到食物疗法上来,而药粥疗法正以其独特的疗效及在防病和养生等方面令人瞩目的成就而越来越受到人们的厚爱。
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你想亲手做这些菜吗?牛奶粥、蛋黄粥、青菜粥、鱼肉松粥、肉汤米大米粥、鸡肉末粥、鲜红薯泥、苹果金团、牛奶米粉粥、牛奶玉米咸粥、牛奶白薯泥、鸡蛋面条、软煎蛋饼、牛奶蜂蜜粥、豆腐鸡肉糊、鸡肉面片、枣栗子粥、牛奶香蕉糊、水果麦片粥、炸白薯条、蜂蜜大米饭、鸡肉松米饭、鸡蛋米粉、虾仁鸡蛋面疙瘩汤、鸡汤煮饺子、刀鱼面、虾肉小笼包、樱桃开花馒头、家常酥面片、木耳大米饭、白薯蛋黄泥、鸡汤煮挂面、奶油开花包、鱼肉蛋饼、芝麻核桃膏、松子桃仁膏、苹果玉米蛋黄粥、龙眼红枣粥、栗子桂圆粥、淡菜、粥、鱼奶汤、鱼肉豆腐、鸡肉南瓜汤、虾皮豆腐、肉末木耳豆腐、四色蛋糕、西红柿荷包蛋、三色鸡片、绣球青鱼丁、草鱼丸子、番茄鱼排、桑椹红枣羹、樱桃龙眼羹、苹果泥、豆腐肉汤糊…… 仔细参阅本书,你将会有不少的收获。
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