本书为中国轻工业出版社有限公司国外优秀食品科学与工程专业教材,是康奈尔大学、加州大学戴维斯分校20年感官评价教学与实践总结,同时也是康奈尔大学感官评价课程指定参考书。
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这本书有三个特点,是以讲方法为主,理论为辅,所叙理论也是为说明方法为限,且大多集中在附录里,书中所列方法至今仍是处理寿命数据的主要方法。第二是注意讲解引出每一个方法的模型和假设,这就把每一个方法的应用条件说清楚了。每当一个模型下有多种方法时,作者还做了比较,说明优劣,给出选用指南。第三是实用性强,书中几十个实际数据例子都给了详尽分析和数值计算,列出最后结果,全过程很富有启发性。
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9781138794115 Author 作者 Christopher Lawless Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 210页 Publisher 出版社 Routledge Publication Date 出版日期 2016-02-09 Shipping Weight 商品重量 317g Language 语种 英语 Book Contents 内容简介 This textbook addresses a significant gap in the literature and provides a comprehensive and global overview of the sociology of forensic science by drawing on a wealth of international research and case studies.
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食品感官评价原理与技术(第2版) (美)哈里·T.劳利斯,(美)希尔德加德·海曼 编 王永华,刘源,尹文婷 译 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9780367367114 Author 作者 Catherine Lawless Frank and Stephen B. Richards Format 版本 精装 Pages Number 页数 null页 Publisher 出版社 Routledge Publication Date 出版日期 2020-12-10 Product Dimensions 商品尺寸 6 x 9 Language 语种 其它(含多语)
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