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汤菜是我国*古老的美味佳肴之一,我们的祖先在告别生食生活以后便开始用火烤制食品。陶器的发明使得我们的先人们能在器皿中放入肉类和野菜,再加水煮成汤菜,从而进入饮食的文明时代。清代的戏剧家称汤菜为“下饭”,因为汤除了自身具有营养价值以外,还能使“哺啜如流”。汤菜具有取料广泛,制作简便,味道鲜美,营养丰富等特点。在家庭的餐桌上,如果只有丰盛的饭菜而没有汤,一定会使人感到大失所望。 在筵席上汤菜可分前、中、后三道。喝**道汤是为进食各种美味佳肴作准备,它要求清淡、稀薄,可以滋润口腔和食道,刺激胃液的分泌,增强食欲。中间一道汤还可以清除前几道菜品的余味。筵席将结束时上酸、辣、浓的汤,它既可以解腻、醒酒,又可以健胃消食。 制作汤菜时选用原料应既考虑口味,又讲究营养和保健。所以,本
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像人们谈起讽刺艺术大师果戈理时,说他不只是一位讽刺家,但“他首先是位讽刺家,他*主要的是位讽刺家”一样,左琴科也不只是位讽刺家。他是苏联纪实文学的奠基人之一,是苏联儿童文学的倡导者、组织者和代表作家之一,是苏联科研文艺的开拓者之一。但他首先是位讽刺艺术家,*主要的是位讽刺家,是列斯科夫、果戈理故事体小说在苏联文学中的继往开来者。他在这方面的成就,不仅给广袤的苏联大地带来了笑声,也给人们带来了与众不同的美学享受,使万千读者以不知他的名字为羞耻。而这种笑声与美学品味,正是左琴科凭借他丑陋可爱的喜剧假面带给人们的,以致要谈左琴科的艺术成就,就不能不谈他的艺术假面。
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