海国图志(全四册) 晚清中国人“开眼看世界”的启蒙经典,断售多年后岳麓书社再版,市面少有的点校整理版
1.底本考究,校本多样。 以咸丰二年古微堂重刊定本百卷本为底本,参校多种其他版本。校点中对所引诸书,原则上选较好的一种版本他校;对所引译著,则尽可能校以外文原著。 2 .几代专家校注、补正,精审可信。 经过暨南大学、厦门大学、湖南师范大学等高校几代专家学者艰苦细致的工作,使内容扎实可信。后又经不断地审订和补正,使本书日趋完善。 3 .注释切要,方便读者对应通译地名。 本书注释条目以外国地名为主,另有少量的外国史地专有名词和中国边疆地名。对于外国地名,一般先还原外文;属今昔译文不同者,指出现今通译;属古今地名不同者,指出对应的今名,并括注相应的外文。对外国史地专名,原则上先还原外文,再指出今名。 4.优质版本,屡获大奖,足可传世。 曾荣获第四届国家图书奖提名奖、第五届湖南图书奖荣
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本书是我国**部集知识性、技术性和趣味性于一体,系统介绍中国北方菜的烹饪典籍。它具有:较高的权威性和广泛的代表性;内容丰富、致死性强、覆盖面广;格式新颖、趣味性浓、雅俗共赏等特点。既可作为烹饪专业在校师生的教学参考资料,又适用各类不同层次的餐饮工作者。
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《中餐烹调技术与工艺/新烹饪系列规划精品教材》一书结合我国当前对技能型、复合型、紧缺型人才需要的状况,以培养中高技能型的烹饪人才为主导,着重介绍烹调概述,加热与火候,调味,烹饪原料的初步熟处理,制汤,挂糊、上浆、勾芡,热菜的烹调方法,热菜的装盘,筵席知识和快餐的基础知识,遵循继承、发展与创新的原则,突出反映了烹饪学科领域的新趋势、新知识、新技术、新成果的“四新”内容,做到兼收并蓄,不拘一格,旨在体现烹饪知识的前瞻性、创见性、科学性和实践性,以及学科间的交衩与渗透。《中餐烹调技术与工艺/新烹饪系列规划精品教材》是烹饪系列教材之一,可作为中、高等职业院校烹饪、旅游、餐饮管理等专业教材,也可作为烹饪技师培训和餐饮行业职工培训教材。
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787535790170 Author 作者 (清)李长茂 撰;高峰 校注 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 1311页 Publisher 出版社 湖南科学技术出版社 Publication Date 出版日期 2017-07-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 整理包括选择存世善本进行高清灰度影印,同时当页排印标点释文,并加校勘及精当注释,方便学术研究及阅读。书前撰学术性导言,书后附索引及研究论著目录。以日本国立公文馆所藏康熙元年修补本为底本,重新对该书进行高清影印,并点校整理,给研究者提供一个比较清楚、易读的本子。
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