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Espresso意式浓缩咖啡制作百科,安宰赫,申昌浩著,周琳译,化学工业出版社,9787122256393
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9789863770886 Author 作者 安宰赫 Pages Number 页数 160页 Publisher 出版社 楓書坊文化 Publication Date 出版日期 2015年08月10日 Product Dimensions 商品尺寸 0 x 0 x 0 cm Language 语种 汉语 Book Description 内容简介 擁有韓國「*咖啡師」之譽的咖啡師, 以科學原理及自身經驗歸納整理,傳授專業咖啡師必知, 「義式濃縮咖啡萃取」、「牛奶蒸煮」、「TDS萃取率」概念, 致力泡出口味穩定一致的專業級咖啡。 義式濃縮咖啡espresso是義大利文「快速」的意思,指的是將咖啡原豆磨碎後,用機器以高壓、高溫在極短時間內萃取出來的義大利式咖啡,經過濃縮後,其香氣與咖啡味更加馥郁,是餐館和家庭的*愛。 可能有人會覺得,萃取義式濃縮咖啡的咖啡機都是
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