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南北主食,应有尽有,风味各异,营养丰富。 风味多样,南北兼顾,品种齐全,应有尽有,一书在手,天下名优主食任你选任你尝。 本书共分两大部分,**部分为中国米面食制作工艺,第二部分为南北名主食制作实例。全书力求荟萃南北名主食之精华,共收入全国34个省(市、自治区)较具代表性的著名米面食约800种。以专业标准,按成品性质分为包子类、饺子类、馄饨类、烧麦类、馒头类、饼类、面条类、糕类、饭粥类、其他类等十大类。烹调方法有蒸、煮、烙、煎、炸、烤、炒、烩、焖等。口味兼顾东西南北,品、种包括高中低档。在汇集南北传统名主食的同时,还增添了部分近年来于南北各地广为流行、较负盛名的创新主食,可谓一书在手,应有尽有。在编写过程中,力求做到理论与实际袒结合,面向大众,便于操作,对每款米面食的用料配比、制作
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