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无麸质食品的秘密 9787110105207 傅玲琳,王彦波,王作金 科学普及出版社
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提起食物过敏,很多人会想到海鲜、鸡蛋、牛奶等,少有人知道吃了面包、馒头、面条等面制品也会过敏。面制品过敏的元凶就是 麸质 ,俗称面筋 它是存在于小麦、大麦等谷物中的一类蛋白质。研究表明,麸质不适应症人群逐年上升,并且大部分人并不了解自己患有麸质不适应症。那么,麸质不适应症有哪些症状?如何诊断?麸质不适应症如何应对?生活中常见的麸质食品和无麸质食品有哪些?无麸质食品的相关标准有哪些 让我们一起阅读《无麸质食品的秘密》,来了解这些 麸质 背后的故事吧!本书由食品科学教授、谷制品企业专家、中国营养学会研究员等诸多专家联合编写,内容专业性强。此外,本书语言简洁,通俗易懂,图文并茂,不失趣味性,让大家在轻松的阅读氛围中获得知识。本书的出版得到 中国营养学会 的支持。中国工程院院士陈剑波、中
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