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西餐管理是饭店餐饮管理的重要组成部分,西餐经营尽管在我国已有一定的历史,但是,真正的西餐制作、服务和管理仍局限在少数大城市的高星级饭店中。在中国,随着经济的迅速发展、中西文化的交流、生活水平的提高,人们对西餐的需求量也日益加大。在这种情况下,各饭店都相继开设咖啡厅和西餐厅,因而,各地对西餐管理人才的需求很大。
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蓝色峥嵘 侯晓丽,卢建亚 编著 旅游教育出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787563708895 Author 作者 王天佑,侯根全 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 309页 Publisher 出版社 旅游教育出版社 Publication Date 出版日期 2020-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 王天佑、侯根全著的这本《西餐概论》以*前沿的理论和实践,介绍了各国西餐文化与发展、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等知识。书中采用了大量的案例,内容紧贴现代靠前西餐经营管理实际。根据现代旅游业和西餐业经营实际需求,进行了理论、知识和技术的整合,并回答了现代西餐经营管理面临的诸多问题。书中重要的专业术语和词组、菜肴名称都配有外语,便于读者学习。本书既可作为大专院校旅游管
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