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《中国饮食文化》是中、高职旅游学校旅游专业的一门专业课教材,同时,也可作为烹饪专业教学用书。其主要任务是 通过介绍中国饮食的起源与发展,饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术,以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容,使学生增长知识、扩大视野,了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想,掌握中国饮食文化的特点及其内涵,接受中国饮食文化的熏陶,形成宣传和推销中国旅游商品的能力。为此,编者将全书主要内容分为七章进行阐述,包括 中国饮食的起源与发展,中国饮食科学与人物,中国饮食民俗与礼仪,中国肴馔文化,中国筵宴文化,中国茶文化,中国酒文化。在编撰原则上,全方位地把握和体现中国饮食文化的总体精神,力求通俗易懂、深入浅出,在吸收、借鉴已
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