西餐教室——禽类篇 无鸡不成宴,让更多的高级西式禽类菜肴出现在中国人的餐桌上
禽肉消费正由原来的原料或半成品消费逐渐转向禽肉制品、禽肉菜肴的消费,由低档产品消费向高档产品消费方向发展。近年来随着对外交流的增长和市场经济的发展,中式传统风味的禽肉制品和菜肴正处于相对落寞的地位。西方发达国家在家禽的养殖环境、疫情疫病控制、饲料成本等方面具有综合比较竞争优势,西式禽肉制品的加工、禽肉菜肴的烹饪运用大量先进设备和技术,而中式传统禽肉制品和菜肴则显露原有工艺落后、设备简陋的劣势。阅读本书,我国的家禽业相关专业人员特别是高级烹饪师不仅能从中了解国际家禽行业的*技术及食品安全体系,还将学到有关禽肉制品和烹饪的创新内容,进而探索进口禽肉的多种用途和传统技艺在新时代的融合发展。
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禽类篇/西餐教室 赖声强 上海科技教育出版社【新华书店正版图书书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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调味篇-西餐教室 赖声强 9787542858436 上海科技教育出版社
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西餐教程 赖声强 著 上海科技教育出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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生命的季节:生生不息背后的生物节律 面对四季更迭、周而复始,是该听天由命还是未雨绸缪?新奇视角认识四季更迭对生命及进化的影响。
植物如何知道何时长叶,何时开花? 动物如何知道何时繁殖,何时迁徙,何时冬眠,何时破蛹而出? 夏季出生的人更爱酗酒?冬季出生的人更长寿?春天出生的人患精神疾病的概率都更高? 季节对我们的行为和命运究竟有何影响?你又应该选择让你的孩子出生在什么季节? 俗话说 早起的鸟儿有虫吃 ,如果虫子也睡了懒觉,早起的鸟儿会饿死吗?大自然中的生命活动彼此联系、环环相扣,气候变化如何从 生物日历 下手,逐步毁灭各个物种?对此,动植物和人类要如何应对? 本书将带你走近自然界的奇迹之一:生物节律。
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探索交通 (美)阿妮塔·亚苏达(Anita Yasuda) 著,(美)布赖恩·斯 上海科技教育出版社 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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西餐教室—牛肉篇 赖声强 主编 上海科技教育出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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西餐教室:肉类篇 赖声强 上海科技教育出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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物理定律是如何撒谎的 (英)卡特赖特 著,贺天平 译 上海科技教育出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
物理定律被誉为是最深奥且最令人钦佩的物理学成就的基本说明性定律。但《物理定律是如何撒谎的》作者英国哲学家南希·卡特赖特认为,物理定律事实上并没有描述自然界的规律。这是一个新颖且具有争议性的论题。
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斑杂的世界:科学边界的研究 (英)卡特赖特(CartwrightN.) 王巍 王娜 上海科技教育出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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爱因斯坦年谱 (美)卡拉普赖斯 编著,范岱年 译 上海科技教育出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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本书关注的是中学阶段的儿童对自然现象的认识以及这些认识是如何随着教学而转变和发展的。本书旨在给教师和其他所有关心中学科学教育的人士提供一份关于儿童的科学概念的综述,而不是学术评论。 本书的每一篇文章只关注一个主题领域或一组现象,我们选择的领域都属于物理科学,这些领域有大量这方面的研究。不过很遗憾的是,本书没有涉及其他一些主题领域。 除了主题不同之外,各章节还存在其他几方面的差异。比如,有的章节总结并回顾了目前所知的儿童对某个主题领域的认识,汇集了不同地区的研究成果。有的章节以案例研究为视角,考察儿童的科学概念并描述这些概念在教育之后如何改变。
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物理定律是如何撒谎的【达额立减】 [正版书籍,达额减,现货速发,可开电子发票]
物理定律被誉为是最深奥且最令人钦佩的物理学成就的基本说明性定律。但《物理定律是如何撒谎的》作者英国哲学家南希·卡特赖特认为,物理定律事实上并没有描述自然界的规律。这是一个新颖且具有争议性的论题。
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物理定律被誉为是最深奥且最令人钦佩的物理学成就的基本说明性定律。但《物理定律是如何撒谎的》作者英国哲学家南希·卡特赖特认为,物理定律事实上并没有描述自然界的规律。这是一个新颖且具有争议性的论题。
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西餐教室 牛肉篇 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《西餐教室 牛肉篇》是一本为培训专业厨师而编写的教材,吸收了近年来西菜牛肉烹饪的新成果,如牛肉低温烤、分子菜等。内容不仅涵盖古今中外西菜牛肉烹饪的各种技巧,还注重在理论层面上对肉牛的饲养、分级和分割等进行阐释,适合作为教材供专业厨师培训之用,同时也能为烹饪爱好者的DIY指点迷津。附教学视频光盘。
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《西餐教室(海鲜篇)》除以60道或经典或创新或融合的西式海鲜菜肴给喜爱烹饪的读者带来饕餮盛宴外,还以极为翔实的图文资料介绍了大量西式烹饪所选用的食材、世界四大渔场的海产品养殖与保护以及常用西式海鲜菜肴的调味料知识。
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787542863805 Author 作者 赖声强 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 201页 Publisher 出版社 上海科技教育出版社 Publication Date 出版日期 2016-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 其他 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 吸收近年来西菜奶酪菜肴的近期新成果,内容上涵盖西菜奶酪制作的各种技巧,并注重在理论上进行阐释,适合作为教材供专业厨师培训之用,同时也能为烹饪爱好者指点迷津。
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