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全书共分为10章,主要分析国内外中央厨房的建设情况。研究中央厨房的整体布局,从基础建设开始,探索了不同功能局域的基础建设要求,分析中央厨房内部装饰的设计规范,完成影响中央厨房运营效果的建设。探索中央厨房所需要的不同设备、机械手和机械人的工作原理、特点和参数等,研究实现中央厨房智能无人化操作的集成系统,完成中央厨房的设备和系统集成。研究中央厨房的食品安全检测的布局和建设,分析设备、地面等的清洗及内部细菌和鼠蟑的防治等措施,探索中央厨房食品安全检测的基本方法和工艺流程,为中央厨房的食品安全提供保障。研究中央厨房的参观路线布局和工程施工建设方案,为后期中央厨房长效运营及售后服务提供保障。
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《现代职业教育体系培育教材:机械制造工艺规程制订》是机械类专业的读者学习零部件加工工艺和装配技术的基础课教材之一。本教材以企业真实项目为驱动,融入机械加工所涉及的理论知识点和职业技能,通过对零部件的图纸和用途等进行分析,制订出相应工艺规程卡,培养读者的设计与处理工艺问题的能力。
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