永不失败的面包烘焙教科书 (享誉世界的日本辻专业厨艺联盟学校的面包大师教你零失败做面包,800多幅专业图片步步图解,201个问题帮你解决烘焙过程中的所有疑难,你一定可以成为面包烘焙高手!)
在《永不失败的面包烘焙教科书》中,为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶,专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们,不遗余力地为大家讲解各种面包技巧和相关知识。前半部分,利用约800余幅专业图片,详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法;后半部分,以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误,为你亲自制作保驾护航。本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题,为你制作出更加美味可口的面包打开一个窗口。
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永不失败的面包烘焙教科书 〔日〕梶原庆春,〔日〕浅田和宏 著,许月萌 译 河南科学技术出版社【正版】
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787534976278 Author 作者 (日)梶原庆春,(日)浅田和宏 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 203页 Publisher 出版社 河南科学技术出版社 Publication Date 出版日期 2015-03-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 说起烘焙面包,“为什么这个步骤不能少”“觉得口感不太好,但不知道问题出在哪儿……”你是不是有这样的困惑?“为什么总是做不好呢?头疼……”你是不是有这样的苦恼?制作面包,既需要人力,也需要借助发酵之类的自然力,两种力量*地结合在一起,才能制作出美味的面包。不仅要依照步骤按部就班地进行烘焙,还要用心领会为什么需要那样的步骤,这样才可以加深对制作工序的理解,促进自身的技艺迈向新的台阶,而且可以解决烘
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永不失败的面包烘焙教科书(日)梶原庆春,(日)浅田和宏著河南科学技术出版社9787534976278 ; 978-7-5
《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及q&a两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包,必须先从基础的面包开始不断练习,才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时,就一定也能制作出其他面包了。本书最大的特点莫过于q&a这一章了,其中解答了在家制作面包时会遇到的各种疑问。有关制作面包的科学道理,作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明,这对于大家解决制作面包时遇到的困难一定有用。
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