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中国百年吉菜经典荟萃 齐金柱老师的心血之作,大董先生推荐序,全国饮食文化专家姜俊贤、韩明、冯恩援、边疆、张景富、曹保明、林振国、许美德、卢永良、闫惠芹、侯玉瑞、顾九如、石万荣、孙立新、郝保力、屈浩
烹饪文化是地域文化的载体,是地域文化特色的重要呈现方式。抢救和传承吉林百年本帮菜,既是文化传承的需要,也是讲好吉林故事、保持和丰富地方文化特色的需求,同时也是烹饪行业贴近广大消费者的现实需要。希望有志于继承和发展吉菜的朋友能够在本书中汲取养分,能够用 工匠 精神传承百年吉菜的技艺,让传统吉菜在中国和世界餐饮业中绽放出更加靓丽炫美的光彩。
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