馅又称馅料、馅心等,就是用各种不同的制馅原料,经过精细加工制成的形式多样,味美适口,并包入面皮内部的心子。馅不仅可以增加各种面点的花色品种,调剂面点的口味,而且可以增加面点的营养价值。 《馅》是国内**本原创馅料图书,全书首先为读者介绍了自制家常馅料的各种基础常识,如家常馅料常用原料、家常馅料必知面团、家常馅料实例等。然后我们按照家常馅料的原料加以分类,详细介绍了近150种常用馅料。
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家常菜是中国饮食文化中不可或缺的组成部分,其烹饪过程更是丰富家庭生活、改善生活节奏的一种良好方式。美味可口的家常菜不仅可以提供人们日常所需的能量和营养,而且对人们的身体健康起着至关重要的作用。张明亮主编的这本《特色家庭菜谱》根据家常菜的特点,在菜品选取上依据原料易购、操作简便、营养合理的三大原则,每道菜肴不仅配以精美的成品图片,还对一些操作相对繁琐的菜肴配以制作分解图,用以分步详解,使读者能够更好地抓住重点,快速掌握精髓,在家中烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常菜,达到一学就会的实用目的。
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