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我国人民有食用葱、姜、蒜的悠久历史。在制作各种美味佳肴时,葱、姜、蒜是不可缺少的辛香调味品,同时,在医疗上也大有可为。它们的药用价值为人们所知,在李时珍的《》中较详细地记载了其药物功效,葱能“除风湿身痛麻痹,虫积心痛,止大人阳脱,阴毒,腹痛,小儿盘肠内钓,妇人饪娠溺血,通乳汁、散乳汁、散乳痈、利耳鸣,涂吠伤,制蚯蚓毒”,姜“生用发散,熟用和中。解食野禽成喉痹。浸汁点赤眼,捣汁和黄明胶熬贴风湿痛甚妙。”现代药理实验研究认为,蒜含挥发性的皮肤真菌抑制作用更强,且能发汗解热、利尿、健脾,含挥发性成分有化痰作用。姜含挥发油能促进血液循环,并发汗,含姜辣素能刺激胃液分泌,兴奋肠管,促进消化。生姜滤液能有效地抑制葡萄球菌,对阴道滴虫及皮肤真菌也有明显的抑制作用。大蒜不但含丰富的营养,而
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