本书为高等职业教育”十三五”规划教材,全书采用”项目-任务”编写体例,按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容,以典型中式冷菜设计与制作为核心,使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。
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冷拼制作工艺(烹饪工艺与营养专业培训教材高等职业教育十三五规划教材)
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运筹学基础常用算法互动实训教程 张怀胜 主编 江苏大学出版社
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本书是作者自主开发的 《运筹学》CAI网络互动教学训练系统 的上机指导,通过使用本辅助教材,可以使学生经过反复的上机互动练习,*终掌握运筹学各主要内容的优化计算原理、思路和具体方法。此教学系统于2009年获江苏省教育厅多媒体教学软件特等奖。
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