料理实验室 打通科学和厨房的壁垒,解读美味料理背后的秘密。英文原版累计销售超80万册。荣获詹姆斯·比尔德奖、美国亚马逊年度烹饪书等*高含金量大奖。114个专栏,破除传统烹饪的迷思。300道食谱,打造不会变质的
编辑推荐 科学创造美味!如果没有掌握食谱背后的科学原理,仅仅照章办事,是很难次次都获得惊艳美味的。相反,阅读了《料理实验室》,掌握了烹饪等科学原理,就能从盲目相传的传统作法中获得自由,即使只使用*简单的食材──容易取得的牛排部位、汉堡、马铃薯、烤鸡等等,也可以做出主厨级美味料理!
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J.显尔·洛佩兹-奥特(J. Kenji López-Alt) /2021-01-01 /青岛出版社
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