人类饮食文化学 陈苏华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书共分十一章。内容包括 历史饮食文化的基本类型、中国饮食文化的演进、人类的食物崇拜、人类饮食文化的技术体系等。
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大淮扬风味系 陈苏华 著 上海文化出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
中国地域辽阔,物产丰富,千百年来,各地形成了具有各自地方特色的风味美食,有南方风味和北方风味之分,有“南甜北咸”之说,还有“八大菜系”、“名菜”等等。这套《中华风味美食谱》,是为想要居家烹饪品食中华各地风味美食的朋友精心准备的,由美食专家郑重!《中国名菜:大淮扬风味系》是系列之一,精选了上百种相对易于家庭烹饪的淮扬美食,相信通过书中详实、细致的指导,您能烹饪出一道道散发着醇香的美味淮扬菜。 淮扬开国宴,寻常百姓餐!
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人类饮食文化学 陈苏华 著 上海文化出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国烹饪工艺学 陈苏华 上海文化出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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中国烹饪工艺学 陈苏华 上海文化出版社【正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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中国烹饪工艺学【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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中国烹饪工艺学 陈苏华 著 上海文化出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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进入2世纪以来,中国烹饪事业的发展速度和规模都超过了20世纪末,各大区域间烹饪通过彼此的深刻交流,已步入融会发展,重建传统的新时代。新的菜式、新的调味、新的进餐形式、新的加工方法与新的原料,以好的态势增长着,极大地充实着中国烹饪工艺内容。新的观念正指导着中国烹饪工艺的自我再造过程。通过十余年来的继续研究,使一些理论问题更为明朗地得到认识,例如 烹饪实现机械化问题,为什么要实现?怎样实现?是全部形成工业化产品?还是保持手工艺优良传统的理性化发展?烹饪食品实现标准化问题,什么是标准化?怎样进行标准化?是限制多样性的标准化?还是有选择的标准化?菜点的创新问题,是为了“商品”化而创新?还是为了“生活美”而创新?……这答案都可以在本书中找到。本书介绍了混合工艺、组配工艺、制熟工艺、优化工艺
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21世纪烹饪类高等教学丛书-中国名菜-大淮扬风味系【正版】 正版现货,可开发票
淮扬菜系与川、鲁、粤菜系并列为中国四大菜系,这是中国饮食文化区域风味分系现象的不争事实和客观存在。然而,究竟什么是淮扬菜系?它的源流、内容、性质迄今为止尚无清晰的认识,甚至有的人尚回避这一约定俗成的事实,一提起它便会产生误会,争论有之,莫终一是。于是在风俗文化物产气候相近相似的地区之间,以地方本位观点冠名的“菜系”新概念蜂拥而出,彼此壁垒相视,而忘记了饮食文化的同创共享规则。那许多诸如八大菜系、十二大菜系甚至三十大菜系或更多菜系,实际上大多数是你中有我,我中有你,属于同一饮食文化体系,搞得一个清晰的系统格局尤如乱麻而缕脉难清。在社会与自然科学高度发达的,我们对大菜系的研究不能局限在一个有限的时空中了,而应在整体文化背景下透视淮扬菜系的全部,在广阔的视野中获得更为清晰的认识。
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中国烹饪工艺学 陈苏华 著 上海文化出版社【正版书】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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中国烹饪工艺学 陈苏华 著 上海文化出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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中国烹饪工艺学 陈苏华 著 上海文化出版社 9787806469163 部分图片套装书籍可能不全 下单前请咨询线上客服
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中国烹饪工艺学【正版书籍】 [正版书籍,达额减,现货速发,可开电子发票]
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