生物医学传感与检测(第2版十二五***高等教育规划教材)(英文版)
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食品雕刻是中国传统的手工技艺,广泛用于宴会装饰和菜肴点缀,近年来发展十分迅速,工艺技巧上大量吸收了玉雕、石雕、木雕等技术,成为烹饪从业人员必须掌握的技能之一。本教材在编排中以能力为本,由浅入深、循序渐进地展示步骤,尊重学生的认知水平,根据高职学生的学习规律及行业岗位的实际需要,合理规划学生应具备的知识与能力,突显了高职教育的特色。本书在以食品雕刻为主线的基础上,又增加了糖艺、盘饰、围边等工艺,使学习内容更为多样和深入。本书既是一本适合各级职业院校烹饪相关专业学生学习的教材,也是烹饪从业人员的实用工具书。
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