面点制作工艺学 樊建国,诸葛敏 编 中国商业出版社【正版】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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面点制作工艺学(中式) 新烹饪系列规划精品教材 樊建国、诸葛敏 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《面点制作工艺学(中式)/新烹饪系列规划精品教材》遵循继承、发展、创新的原则,按照素质、知识、能力。“三统一”的原则,力求体现当前职业教育改革创新精神,突出“适应性、实用性、前瞻性”。所谓适应性,就是教材内容主动适应市场、企业对培养技术性、复合型人才需求 所谓实用性,就是反映旅游餐饮企业中中式面点师、西式面点师岗位知识与能力结构的应用特性要求 所谓先进性,就是教材容纳了当前旅游餐饮市场技术前沿的新原料、新工艺、新品种、新技能。特别是在中点与西点合二为一方面,教材具有创新意义。
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