啤酒风味老化化学 【正版书籍】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《啤酒风味老化化学》共分为十二部分,主要内容包括 啤酒的风味、啤酒风味老化化合物的分析、日光照射引起的啤酒风味老化、活性氧引起的啤酒风味老化等。
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啤酒风味老化化学 王树庆, 崔云前 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
在从事啤酒风味研究的科研工作中,我们发现尚缺乏一本介绍啤酒风味老化方面的专业书籍,为此,我们把自己科研方面及平时收集的国内外有关啤酒风味老化研究的资料加以整理,汇编成册,希望能够对从事啤酒酿造的教学、科研人员,特别是从事啤酒酿造的技术人员了解啤酒风味老化的机制,从而在工艺上采取合理的措施,提高啤酒的风味稳定性有所裨益。
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酒花:啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛 美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的*著作,万千读者期待已久的中文版现已面世!
本书系统介绍了酒花的植物特性、历史起源以及在酿造过程中如何得到蕞优化的利用。作者Stan Hieronymus首先介绍了酒花的基础化学知识,接着阐明了酒花种植户在提高酒花品质中发挥的重要作用,以及酿酒师该如何根据需求更好选择酒花。他提供了超过100种不同酒花的基础信息以及来自世界各地的16种酒花配方,其中也包括来自美国酿酒师的一些创意。Hieronymus 用整整一章介绍了酒花干投,探究酒花特性和干投方式对干投效果的影响。 纵观全书,Hieronymus用通俗易懂的语言向读者介绍了他的研究成果,在酒花悠久历史的生动描绘中,阐述了酒花作为啤酒酿造重要原料的演变过程。
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自酿啤酒三部曲 压卷之作,助你向自酿啤酒高手进阶!
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啤酒风味老化化学 王树庆,崔云前编著 中国轻工业出版社 9787501986828
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啤酒风味老化化学 王树庆, 崔云前编著 中国轻工业出版社【放心购买 无忧售后】
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自酿啤酒精进指南[精装大本] 中国轻工业出版社 9787518424337 “自酿啤酒三部曲”压卷之作
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酒花:啤酒酿造风味指南-啤酒酿造技术译丛 中国轻工业出版社 9787518422487 美国酿酒者协会完整解读啤酒四大原料源流龙脉的*著作,万千读者期待已久的中文版现已面世!
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食品加工机械与设备(第二版)中国轻工业出版社“十三五”规划教材(高校教材)
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食品加工机械与设备 崔建云 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
随着社会进步和经济发展,食品加工这一传统行业已经发生、正在发生而且还将发生巨大的变化。这种变化的突出特点包括 食品形式方便化,出现了以方便面为代表的各式各样的方便食品、方便调料 食品口味多样化,中式、西式、南甜北咸、东辣西酸 食品内容功能化,不只是传统意义上的吃饱、吃香,而是更为注重营养全面,有些还赋予食品特定的营养功能 食品生产工业化,包括加工劋作的机械化、自动化和产品质量的标准化。在这种变化中,食品加工机械与设备具有重要作用。食品加工机械化的意义 主要体现在以下几个方面 ①规范生产程序,保证产品质量,通过设定合理的劋作程序,利用机械自动完成作业,因减少了传统生产过程中人的直接参与和劋作的随意性,产品质量的均一性更好,卫生质量更高,这是保证产品的标准化这一现代食品工业的重要特征的
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食品加工机械与设备(第二版)中国轻工业出版社“十三五”规划教材(高校教材)
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