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本书主要参考了历年高等院校的发酵设备、机械装备、食品机械方面的专业教材与专著,从*基础的机械原理入手,通过对黄酒酿造过程中原料处理设备,酿造装备及瓶装酒生产相关设备的介绍,以期能让黄酒酿造专业的高校学生对机械装备有一个完整的认识。同时,也可作为酒类生产技术人员和技术工人的参考读物。
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