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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787511664198 Author 作者 (捷克)帕维尔?卡拉克 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 228页 Publisher 出版社 中国农业科学技术出版社 Publication Date 出版日期 2023-12-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 本书原版为英文,引进中文版出版发行,内容方面主要介绍了奶产品全产业链风味物质的溯源,粗饲料对奶制品滋气味的影响,内容包含食物链的简要概述,泌乳所需化合物,有害化合物和细菌,影响乳和乳制品风味的挥发物等诸多内容,内容全面,资料翔实,分析到位,可为研究影响奶产品中风味物质提供重要参考资料,可供相关研究人员,行业内从业人员,奶牛养殖企业、乳制品加工企业等参考学习,从而为改善奶制品中的风味物质,
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