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物理化学 第3版 热力学定律 热力学第二定律 混合物和溶液 相平衡 化学平衡 电解质溶液
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据专家所言,微生物风险评估将成为食品安全的“第三波”,**波是良好卫生操作,第二波是HACCP。目前,微生物风险评估正处于发展和实施的早期,本书不仅仅讨论了风险评估,同时也涵盖了像预测微生物学和抽样计划(可能与食品安全目标相对等)等论题。本书适合食品企业的从业者,微生物学家、食品科学家和工艺学家等学者,咨询师,教授以及学习食品微生物学的教师和学生参考学习。
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常见植物病害防治原理与诊治》对从事植物保护和农药学科教学、科研、技术推广和农药开发、生产和经营等科技工作者具有实用和参考价值。
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本书共分7个章节,主要对农村专业合作组织发展问题作了介绍,简要回顾了农村专业合作组织发展的历史过程,分析提出了农村专业合作组织基本规范和划界标准,概括了农村专业合作组织的基本功能及其实现机制,具体内容包括农村专业合作组织发展概述、农村专业合作组织及其类型、农村专业合作组织的功能和作用、农村专业合作组织的创建等。该书可供各大专院校作为教材使用,也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。
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自疯牛病危机和口蹄疫暴发以来,食品安全及其对经济的影响受到空前重视。这本经典著作可作为从事肉品检验和肉类加工人员的工具书,帮助他们了解**的疾病和寄生虫的相关知识。在第7版中,增加了疯牛病、口蹄疫、肺结核等疾病的相关内容,对特定疾病、寄生虫病及其生理变化、相关法规等内容也作了更新。此外,增加了介绍非法内的章节,旨在帮助非法肉的检测,确保非法肉远离市场。 这是一本公队的、备受关注的参考书,提供了相关的实用知识。 提供了动物疾病方面的**报告、肉品方面的关键法规等信息
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席会平、慕永利主编的《食品营养与卫生》主要 分为基础知识和实验实训两大部分。基础知识部分共 8个项目,分别是营养与卫生基础理论知 识、人体需要的能量和营养素、各类食物的营养、各 类人群的合理膳食、膳食结构与营养配餐、膳食与疾 病、食 品污染及其预防、食物中毒及其预防。在学习营养学 基本理论的基础上指导不同年龄、不同生理阶段的人 群 (如孕妇、乳母、婴幼儿、儿童青少年和老人等)及不 同病理条件下人群(肥胖病、高血压、糖尿病和癌症 患者)合 理膳食,并结合实例对个体进行营养配餐。实验实训 部分有膳食调查、食物营养价值的评价等16个实验实 训 项目,具有较强的实用性。本书每个项目前都有学习 目标和教学基本内容,项目后还设有思考题,便于学 习 记忆。 本书适用于高职高专食品加工技术、食品营养与 检测、食品生物技术、
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