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《粮油加工学(第3版)》是普通高等教育农业部“十二五”规划教材。教材共分2章,内容包括 稻谷制米、稻谷精深加工、小麦制粉、面制食品加工、淀粉生产、淀粉制糖、植物油脂制取、油脂的精炼与深加工、植物蛋白质的提取和加工、大豆蛋白制品加工、玉米与早餐谷物食品加工等。为方便学生学习的和进一步研究探讨,每章都给出学习的目的与要求、思考题和参考文献。
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《粮油加工学(第2版)》全书共分十二章,主要内容包括稻谷精深加工、面制食品的加工、淀粉生产、淀粉制糖、植物油脂制取、植物蛋白质的提取和加工、大豆蛋白制品的加工等。为方便学生学习和进一步研究探讨,每章都列出学习重点、思考题和参考文献。
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