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《食品保藏工艺及新技术探究》探讨了几种典型的食品保藏工艺,并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其*的研究进展作了较详细的阐述。全书主要内容包括食品保藏概论,食品的低温保藏,食品的气调保藏,食品的罐藏,食品的干燥保藏,食品的化学保藏,食品的辐照保藏,食品的发酵、腌制与烟熏保藏,食品保藏新技术等,可供食品行业的技术管理人员参考。
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烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象,分析烹调工艺原理,探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径,总结和揭示烹调工艺规律的学科。《烹调工艺学》是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与烹调工艺学的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括原料的选择与加工、组配工艺、调味工艺、制熟工艺四个方面。
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针对我国内衣业迅速发展而人才匮乏的现象,特别是现代内衣企业对数字化技术的内衣设计和纸样制作方面应用人才的需求,结合我们多年从事服装结构设计教学和教研方面的经验,研究和参考了大量国内外同类资料,完成了本书的编写。 本书共分三大部分,**部分主要介绍内衣的结构、类别、面辅料以及款式特点等基本常识;第二部分以典型的内衣款式为例,详细介绍了内衣三维创样的基本方法和技巧,并重点讲述了塑身内衣的创样方法;第三部分则是在第二部分所获得的标准样片基础上,利用服装CAD软件进行内衣的工业样板制作原理和技法。
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