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糕点、月饼、元宵、面包馅料及装饰材料;五大类114种馅料的百余种配方;新型馅料的配方设计和开发原则;与馅料相匹配的面包、月饼、元宵的制作技术。 简介选材原则、风味类型,以及掺伪鉴别;细述加工技术和配方设计;重点讲解五大类馅料配方和制作;提供与馅料相匹配的糕点烘焙工艺。
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糕点馅料配方与工艺 肖志刚 化学工业出版社 9787122051509
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半导体照明发光材料及应用 肖志国 主编 化学工业出版社【正版保证】 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
本书的编写既参阅了外有关发光学资料,也融进了在白光LED用发光材料的研究开发以及实际应用成果。本书对白光LED的基本概念和基础性知识,对各类型发光材料的制备工艺、发光性能、合成反应当中的问题以及新体系材料的探讨等均进行了系统论述。可供从事白光LED用发光材料研究、开发及应用的专业技术人员和科研管理者参考,也可用作相关专业教学参考书。
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食品焙烤原理及技术 肖志刚 化学工业出版社 9787122017727
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糕点馅料配方与工艺【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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糕点馅料配方与工艺【可开电子发票】 「本店部分图书为稀缺古旧书籍,您下单之前可与在线客服联系」
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半导体照明发光材料及应用 肖志国主编 化学工业出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
本书集中介绍了与半导体照明(即白光LED)用发光材料有关的若干基本概念和基础知识,书中还较全面地总结了外在白光LED用发光材料研究、开发与应用领域中取得的成就,具体阐述近年来新体系发光材料的研究成果和进展。本书对半导体照明、半导体发光材料领域的科技工作者、大专院校师生以及技术人员都值得关注和阅读。
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糕点馅料配方与工艺【正版图书,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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食品焙烤原理及技术 肖志刚,吴非 编著【旧书】 全国三仓发货,物流便捷,正版书放心购买!
详解原理,深入浅出,焙考食品基本知识,包括名词术语、各种计算、烘焙设备,面粉、糖、油脂、鸡蛋、添加剂的特性、功能,选择和使用原理,着眼实践,灵活运用,面包、饼干、糕点和方便面生产原理和实例,面团调制、馅料制作、成型烘烤技术详解,展望前沿,开拓创新,九大类焙烤原料的保健功能,焙烤食品保鲜技术,食品高新技术应用。
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半导体照明发光材料及应用 肖志国主编 化学工业出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
本书集中介绍了与半导体照明(即白光LED)用发光材料有关的若干基本概念和基础知识,书中还较全面地总结了外在白光LED用发光材料研究、开发与应用领域中取得的成就,具体阐述近年来新体系发光材料的研究成果和进展。本书对半导体照明、半导体发光材料领域的科技工作者、大专院校师生以及技术人员都值得关注和阅读。
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