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餐饮食品安全 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《餐饮食品安全》以餐饮业食品安全的能力培养为核心,以食品安全法规与标准、食品污染与、食源预防知识为基础,重点阐述餐饮业从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养、加工规范、设备消毒、设施维护及环境保洁等方面的要求,适合酒店各部门实训应用,也可供餐饮管理、烹饪与营养教育的本、专科专业选用。
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餐饮成本核算与控制 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本教材以餐饮企业经营成本为研究对象,根据实际工作任务的需求而编写,特别强调理论知识对工作实践的指导及项目之间知识与能力的相对独立性。在分析餐饮企业经营特点的基础上,针对餐饮企业成本核算和的关键点,以餐饮原材料采购、存储、生产、销售及餐饮企业经营费用和经营效益分析等工作任务为导向,通过模块组合,阐述了餐饮企业成本核算与的基本原理、程序和方法,分析了成本产生的原因、核算的方法和的途径。本教材既适合餐饮业职业经理人资格中级学员和全国高等教育自学考试餐饮管理专业专科(独立专科段)的学员使用,也可作为从事餐饮成本核算与的企业工作人员的学习的参考书。
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餐饮企业人力资源管理 叶伯平、杨柳 考试中 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《餐饮企业人力资源管理》涵括餐饮企业人力资源管理的基础知识、组织机构的构建和人力资源规划、工作分析、员工的招聘与使用、培训与开发、绩效管理、薪酬管理、劳动关系管理、激励管理等内容。本教材以素质培养为基础,以能力培养为核心,紧密追踪餐饮业人力资源管理发展前沿,构建了层次化的课程教学体系,实行教、学、做一体化模式,注重创新意识和实践能力的培养 力求达到观念新、案例丰富、实践性强。本教材在写作构思上坚持理论够用,突出应用性和针对性,密切结合岗位任务培养技能,适应餐饮企业各部门的实际需要。全书内容简明,逻辑严密,表述清晰,通俗易懂,可读性强。
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营养与膳食 十二五职业教育国家规划教材 国家职业教育护理专业教学资源库配套教材 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《营养与膳食/“十二五”职业教育国家规划教材·国家职业教育护理专业教学资源库配套教材》按34学时编写,内容编写上充分考虑了护理专业岗位需求,结合执业护士考试要求,删减了食品卫生与监督管理、强化食品与保健食品等内容,将营养不足或过剩导致的营养归入相应章节内,突出教材对于护理专业学生岗位工作的实用性与针对性。《营养与膳食/“十二五”职业教育国家规划教材·国家职业教育护理专业教学资源库配套教材》除绪论外,分为9章,首先为绪论,概括介绍营养与膳食的基本概念以及营养与人体健康的关系 、二、三章,主要介绍营养学的基础理论知识 第四、五、六章,主要介绍不同生理人裙与职业人裙的营养特点及营养评价方法,指导人裙合理膳食,预防营养 第七、八章,概述临床营养基本知识以及临床上常见疾病的营养治疗与护理 第九章,
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营养与膳食 杨柳清,贾丽娜 编 高等教育出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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餐饮企业流程管理 【正版】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“餐饮企业流程管理”是中国餐饮业职业经理人中级资格证书考试中的4门考试课程之一。《餐饮企业流程管理》的主题是餐饮企业营业运行过程中的流程管理。全书分为7大部分,部分为认知餐饮企业入门 第二部分着重论述了餐饮企业目标顾客的确定与餐饮企业市场经营管理的一般原理 第三部分分别介绍了餐饮企业的选址与餐饮企业的内部布局 第四部分的内容是筹划与设计、制作菜单 第五部分的内容为采购与储藏食品原料 第六部分的内容为餐饮企业后台的生产管理 第七部分的内容是餐饮企业前台服务与运行管理。
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高等职业教育教学资源库经管通识课程规划教材:经济法 江跃进,杨柳,张莹 编 高等教育出版社 全国三仓发货,物流便捷,下单秒杀,欢迎选购!
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