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餐饮管理(第2版) 9787562496922 重庆学出版社【若瑜图书】
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餐饮管理(第2版) 9787562496922 重庆学出版社
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餐饮管理(第2版) 9787562496922 重庆学出版社
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餐饮管理 李雯 【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书立足餐饮的生产过程的各环节和餐饮经营所必须具备的物质条件,系统地介绍餐饮管理的途径及方法、措施和手段,通过餐饮管理与服务的基础理论知识与服务技能的讲授与训练,引导学生树立餐饮管理与服务的职业理念与认知,熟悉餐饮业运行与管理的基本程序和方法,掌握餐饮服务的基本劋作程序与技能技巧,培养学生从事餐饮企业管理与服务基本能力和适应行业发展与职业变化的基本能力。本书可作为高等教育旅游管理专业和酒店管理专业的专业课教材,也可作为餐饮行业从业人员的参考用书。
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本书结构上分为三大篇章 服务管理概述、服务运营管理和服务质量评估。在篇章服务管理概述中包括导论、服务产品的构成与特征和服务分类三章内容 在第二篇章服务运营管理中包括服务战略、服务创新的管理、服务流程、服务设施设计、服务需求与生产能力管理、服务供应管理、服务排队管理及服务接触管理八章内容 在第三篇章服务质量评估中包括服务质量管理和顾客满意管理两章内容。本书不仅涵盖了建立服务性企业全过程所涉及的概念和工具的详细内容,而且列举了很多实例帮者了解这些概念和工具在实际中如何应用。本书可作为旅游管理类专业的专业课教材,也可作为服务企业的工作人员的培训用书。
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餐饮管理(第2版) 重庆大学出版社 编者 9787562496922
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