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本书用于物流专业学生的**门必修专业基础课,担负着物流专业教育启蒙者的角色。在体系设计和内容选取上,立足于基本知识和基本技能,着眼于物流管理知识的实际运用,全面、系统地介绍现代物流管理的理论、观点和方法,力求以新的视角来审视物流管理的本质,并结合国内当前商贸流通领域的发展趋势,探讨我国现代物流管理的发展规律和管理模式。 本教材的特点是:面向高等职业教育系统的实际情况,按需施教,讲究实效;既保持理论体系的系统性和方法的科学性,又注重教材的实用性和针对性;理论部分为实用而设、为实用而教;强调以实例为引导、以实训为手段、以实际技能为目标;深入浅出,简明扼要。
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《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》提出,要采取试点推动、示范引领等方式,引导一批普通本科高等学校向应用技术类型高等学校转型,重点举办本科职业教育。这就意味着普通高校旅游管理与酒店管理专业原来的培养模式与教学体系需要及时调整,以适应转型的需要。而教材是课堂教学的基础,所以,编写适应应用型本科教学特点与要求的教材就显得非常必要。正是在此背景下,我们编写了这本《酒店餐饮管理》教材。该书可作为高等院校及高职院校旅游管理与酒店管理专业 酒店餐饮管理 课程的教材,也可以作为酒店企业管理培训的教材与酒店经理人的参考读物。
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