兰明路是一代川菜烹饪大师,于新加坡历练多年,又师承史正良大师,致力于川菜的传承与创新。在这本书中你既可以读到兰明路年纪轻轻背井离乡的艰辛求学故事,又可以感受到他在新加坡烹饪比赛脱颖而出时的欣喜;既可以领略麻辣千张这种传统川菜的唇齿留香,又可以品味豆汤东星斑这种创新菜肴的精彩绝伦。这既是一本传记,又是一本食谱,更是值得珍藏的中国菜肴之书。
该系列图书内容基本分为两大部分。*部分记录了各位大师披荆斩棘,终成一代名厨的传奇人生。第二部分则记录了各位大师创作的经典菜品,这些菜品既有化腐朽为神奇的传承之作,又有独具巧思的创新之作。《味道的传承》不仅适合进阶型烹饪爱好者,还适合餐饮行业资深从业者阅读。翻开这套书,您能够读到大师们跌宕起伏的人生,感悟大师们精彩的思想理论,学习大师们经营管理的制胜秘籍。阅读这套书,您能欣赏大师拿手的经典菜品,体会他们的匠人之心,学习他们高超的技艺,从而帮助您提升自己的专业技艺,开拓思路,站在大师的肩上,传承、融合、创新,成为新时代中国饮食浪头的弄潮儿。
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本书收录了董克平近两年的美食随笔60余篇,包含寻味儿、回味儿、思味儿、品味儿四个篇章。分别介绍了作者游历世界各地的美食体验,的餐厅及菜品推荐 追溯了不同食材、中外节气的历史传说和渊源由来 对不同的菜品、人物、餐饮现象的体会品评 对中餐传承及与世界接轨的思考和探索……本书没有华丽的文字,但读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气,字里行间里干货多多,是吃货达人、美食爱好者、餐饮从业者的枕边书。
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《LALISTE中国杰出餐厅指南》一书,由LALISTE榜单的中方评委董克平、何农、灵心小榭著写,主要介绍了荣登LALISTE000家全球杰出餐厅榜单中的42家中国内地餐厅的详细信息,他们一方面从专业评委的视角评价了这些餐厅的菜品、酒品、环境及服务,另一方面他们又从食客的角度分享了品尝这些餐厅招牌菜品时的感受,享受这些餐厅专业服务后的体验,以及这些杰出餐厅经营者用心经营的理念和大厨们对待食材和美食的严谨、真诚的态度。
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《吃鲜儿董克平饮馔笔记》收录了董克平近两年的美食随笔50余篇,包含吃鲜儿、行走的筷子、食里乾坤、有感而发四个篇章。书中没有华丽的文字,读起来就像老朋友间唠嗑那样平实而接地气,字里行间里干货多多。品读本书,扑面而来的是一股浓浓的人间烟火气,或口水直流,或感同身受,或恍然大悟,或心心相戚,无论哪般滋味,都是一盘诱惑舌尖的好菜,都让人难以忘怀。
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