DK烹饪的科学 食品科学家解答关于烹饪的一切!200多张彩图详解烹饪原理、百种食材,160个实用建议拯救黑暗料理。
视觉化食品科学普及读物,一场关于美食的化学 物理 生物知识风暴 流行科学读物持续升温,食品科学作为更贴近日常生活,更有温度的话题,却常常被挡在科学门外。医生出身的斯图尔特?法里蒙德在不幸患上脑瘤并接受手术后,被迫放弃了行医生涯,而患病的经历却激发他关注从未认真研究过的食品科学领域。市场上不乏对国内外常见食材做分类和说明的食品百科类图书,以科学依据详尽论述其优劣以及不同烹饪手法对其影响的则寥寥。甚至相关中文资料都十分鲜见。本书除了分门别类地介绍主要食材并用科学的手法解开 高级食材 的面纱,还开创性地对烹饪方式做了常识性的分类和说明,针对烧烤、煎炸、压力锅炖煮等烹饪方式,以及腌制、静置、煨汁等制备手法开展研究,设计实验、以视觉化的手法分享实验过程和数据并进行论证,实为少见。斯图尔特?
¥194.00定价:¥198.00 (9.8折)
抽象艺术(泰晤士哈德逊世界艺术巡礼) 123年抽象艺术简明史一本通!9大章节线性阐释,多种艺术形式、251幅抽象作品缤纷呈现,一读就懂~
本书介绍了自1900年以来抽象艺术简明发展简史。本书首版是1990年,一经问世,获得西方世界广大读者广泛好评。这次中文版,是在1990年基础上的修订本。全书除了对抽象艺术流派的发展进行梳理,同事还将时间轴拉进20世纪80年代,并且探讨了女性艺术家、东亚地区的艺术家以及新材料的延展与从事抽象艺术创作所面临的危机等更加前言性的命题。 另外,本书已纳入 泰晤士哈德逊世界艺术巡礼 系列。该系列于1958年问世,是由国际知名艺术图书出版社Thames Hudson出版的长销全球六十余年的系列丛书,目前已出版了 300多种图书,内容涵盖了几个世纪以来全球视觉文化范围内的诸多艺术家、艺术风格以及艺术流派。 知名艺术家大卫 霍克尼是这样评价该系列丛书的: 通过这些几乎任何人都能买得起的书,艺术变得更容易接近了。
¥164.60定价:¥168.00 (9.8折)
DK英国皇家园艺学会园艺修剪手册 DK联合英国皇家园艺学会(RSH)倾力打造,呈现800余种植物的修剪技巧和窍门,宝典在手,修剪无忧!
DK出版社与全球享有盛名的园艺机构英国皇家园艺学会(RHS)强强联手,倾力打造园艺修剪宝典,罗列800多种植物的修剪窍门和技巧,手册在手,修剪无忧! 专业背书: 来自英国的知名出版社与花卉园艺的业界的业界楷模强强联手,为园艺工作者和爱好者们奉上园艺修剪与整枝的专业工具类图书。 实用详尽: 涵盖800多种植物,循序渐进地指导园艺爱好者对数百种树木、灌木和攀缘植物进行修剪和整枝等方面的指导,帮助您打造花园与庭院。各类植物按照拉丁学名,从A到Z排序汇总为词典,介绍各类植物的修剪时机,如何修剪、疏枝到整枝和塑型,再到处理病枯枝等各类工作,读者可根据自己种植植物的修剪需求查阅词典,各取所需。 简单易用: 怎么修剪 是园艺爱好者们较关心的问题,对此并没有捷径可以走,因为植物的修剪需求千变万化,虽然
¥194.00定价:¥198.00 (9.8折)
厨房里的百科全书:DK烹饪的科学+厨房科学超图解(当当套装2册) 厨房里的百科全书,700个料理冷知识,500张精美插图,秒懂看不见的烹饪原理与美味关键。
¥358.70定价:¥366.00 (9.81折)
德拉克洛瓦:浪漫主义绘画的力量 浪漫主义大师德拉克洛瓦的“非一般”传记,素描、油画、水彩、讽刺画、笔记,多种类型作品全收录。
由艺术领域专业人士、浪漫主义绘画的专家斯特凡纳 盖冈撰写 全面且深入地解读了德拉克洛瓦的艺术生涯和浪漫主义的发展 是研究浪漫主义艺术史不可错过的史料素材 独特的图文呈现和讲述方式,以及精美的装帧形式,兼具观赏性、知识性和收藏价值 由 艺术领域内 专业 人士执笔撰写 , 兼具信服力和艺术研究价值; 本书作者是研究浪漫主义绘画的专家,巴黎奥赛博物馆的历史学家、艺术评论家和策展人斯特凡纳 盖冈(St phane Gu gan),他借助诸多资料和德洛克洛瓦本人的日记,以及艺术家的艺术作品,探索了德拉克洛瓦作品的同时,也梳理了浪漫主义的发展。 本书全面深入解读了德拉克洛瓦的艺术生涯和浪漫主义的发展,是相关艺术专业人士和艺术史研究人员不容错过的资料选择; 目前市场上有关浪漫主义和德拉克洛瓦的书不多,
¥262.60定价:¥268.00 (9.8折)
欧洲装饰艺术史:从文艺复兴到20世纪的 装饰风格、式样及工艺演变 100位巨匠、600件传世名作,全景式解读装饰艺术实用之美,法国CM社授权,图说500年欧洲装饰艺术史。
1. 美在实用之处开花 :19世纪的许多美学家和艺术家都主张 无用之美 , 为艺术而艺术 甚至一度成为美学运动的主张。美和实用可以共存吗?其实,柏拉图在《理想国》中就表示 美和实用之间不是完全对立的 。装饰艺术集合了除建筑、绘画和雕塑之外所有以实用装饰为目的的艺术,从日常使用的小物件到剧院的装潢,本书网罗了大量精美的装饰艺术品插图,与细致的描述相结合,否认了过去的历史学家和艺术理论家的观点。 2. 初次呈现500年装饰艺术发展史 :直到1925年,一场装饰艺术与现代工业艺术国际博览会的举办才使人们开始接受装饰艺术的概念。本书按照时间顺序讲解了从文艺复兴时期到二战初期的500年欧洲装饰艺术,涵盖风格演变、式样创新、材料加工、技艺进步、用途和功能以及交易的发展和变化等多个方面,组成了一幅巨大的装饰艺术全景图,让
¥586.00定价:¥598.00 (9.8折)
世界动画史:130年动画艺术与技术 动画史“教与学”经典范本!动画领域知名教授执笔,47万字、460余幅插图,一本纵览全球动画发展史.
你一定看过动画,却不一定 懂 它: 大家的童年(甚至青年和中年)时代,总和动画作品紧密相连,经典如大闹天宫,热血如灌篮高手,值得重复回味的花木兰,总被做成表情包的小丸子和蜡笔小新 动画不止是给小朋友学知识和消遣用的,它也是一门综合性的表现艺术,并且近年来一直受到政策扶持,一起来探索一下动画的奥秘吧。 动画史 教与学 的经典范本: 这本书为研究各种动画形式提供了基础,从实践经验到理论构建,是动画学习入门的基础读物,可以说是国际经典的动画教程,堪称动画史 教与学 范本。作为了解和学习动画专业的重要书籍,一直深受国外动画专业师生认可,并在教学中使用。虽然是 课本 ,但内容有趣并不枯燥,因为图文并茂,也很适合休闲赏读。 一本纵观全球动画发展史 :书中用47万字和460余幅插图,清晰地梳理了动画的发展历
¥390.00定价:¥398.00 (9.8折)
悬疑大师希区柯克: 57部电影与20部电视电影全解析(精装) 全面解析悬疑大师希区柯克的影视帝国!电影迷不能错过的77部电影+430幅珍贵影像+鲜为人知幕后档案!
? 全书重磅呈现 ? 【 1 】一部真正的希区柯克影视帝国沿革略考,名副其实的希氏作品编年史! 透过53部院线电影、2部记录片、2部宣传短片(共计57部电影),以及20集剧集、1篇照片小说、佚散之作、未完成之作,溯源希区柯克式悬疑片诞生始末,解析他深入人心的电影风格与理念内核。 从到尾部,从电影长片到电视剧集,从票房灵药到失利之作,再到艺术导演与工匠导演的舆论之战。无论是影史佳作,还是电视剧集,他的作品仍然拥有不断挖掘的价值。 【 2 】众多版块、丰富专题与精辟解析经纬交错,近 430 幅剧照、海报、故事板、影像资料精彩呈现!借助希区柯克见微知著、不 会 餮足的电影之眼,窥探其作品中难以穷尽的细节和秘密。 书中特别收录:电影的诞生、演职员阵容、影片拍摄、影片反响、影迷福利、精彩瞬间、片场花絮、希区
¥360.60定价:¥368.00 (9.8折)
新艺术运动 : 现代艺术和设计的灵感之源 德国H.Fullmann重磅,632位艺术大师、1000幅传世杰作,罕见特许拍摄、震撼超大开本,全景重现1900年代审美变革
你不可不知的 新艺术运动 : 新艺术运动(Art Nouveau)是19世纪末20世纪初在欧洲和美国产生并发展的一次辐射面很大的 艺术革命 运动,简单来讲,它是一次改变了大众生活周遭方方面面的视觉变革,包括建筑、家具、产品、首饰、服装、平面设计、书籍插画一直到雕塑和绘画等,对当下我们的审美有着巨大的影响和深远的意义。 代表名家全集结,真正的艺术史 人类群星闪耀时 : 新艺术运动艺术家有哪些?他们有哪些改变世界的代表作品?只要翻开这本大部头书,就能一站式get到。从学院到流派,从艺术到生活,莫里斯、比亚兹莱、麦金托什、克里姆特、范德维尔德、霍夫曼、高迪、慕夏、蒙克、蒂芙尼 你所能想到的、你还未能了解的伟大艺术家、建筑师、设计师均收录于本书! 收录海量作品,沉浸式观赏跨越时间地域的美 :书中细细梳理了贯穿新艺术
¥1566定价:¥1598 (9.8折)
西方百年版画艺术: 从丢勒到勃鲁盖尔的蚀刻之美 大都会博物馆版画部门撰写,260件蚀刻版画超全解读,你从未见过的超清细节,一本看懂版画艺术.
纽约大都会博物馆版画部门团队撰写,专业的西方蚀刻版画史 按照时间顺序,清晰地梳理了西方蚀刻艺术的开始、发展、传播和影响 内容丰富,涵盖了版画材料、技法和欧洲知名版画家及其代表作品 260 余幅精美版画作品,细节强大,展现了版画特有的印痕之美 本书作者是纽约大都会博物馆版画部门相关专业人士,内容专业; 本书作者纳丁 M.奥伦斯坦(Nadine M.Orenstein)和,纳丁 M.奥伦斯坦(Nadine M.Orenstein)都来自纽约大都会博物馆的版画和绘画部门,撰写和策划过多个版画主题的文章著作和展览,具有艺术、版画的知识背景。本书由他们执笔,内容专业,是一本可参阅的专业的西方版画史。 围绕欧洲几大城市,深入探讨了版画的发展和价值; 本书按照时间顺序,结合时代背景研究了版画在荷兰、德国、意大利和法国的起源及传播,清晰地梳理了
¥390.00定价:¥398.00 (9.8折)
征服者的盛宴 : 影响世界史的12种食材 一部关于食物的史诗!12个章节&12种食物,从历史、档案、传说、食谱破译美食的传奇密码。
1.12个章节 12种食物,一部有趣有料的食物史诗: 全书共 十二章 ,分别介绍了 十二种食物 ,以及用这些食物制作的各类产品和菜肴,同时 围绕食物的主线 ,以历史上的 探险家为副线 ,清晰地展现了这些 食物是如何改变了世界史 。 2.百科全书式的饮食文化故事集: 市面上不乏菜谱和美食历史方面的选题,但将二者 富有趣味地合二为一 的选题就比较少了。 古代中国的小浆果 桑葚如何影响了从丝绸到纸张的进程?柑橘属水果是如何环行全球并改写了政治格局和食物的宿命?香料是如何经由人类的恐惧和迷信而进入厨房的? 作者将一个个问题抽丝剥茧,慢慢展开,生动地 展现了人类社会、历史与食物的关系, 堪称一本有趣有料的百科全书式的饮食文化故事集。 3.美食爱好者 专业人士不可错过的资料宝库: 在人类历史长河中,食物是一大议题,对社会环境
¥164.60定价:¥168.00 (9.8折)
艺术与争斗:艺术史上的大师之战 真实有趣的八卦艺术史!18对知名艺术家的惊人battle,历史上不为人知的艺术家故事,换种角度读懂艺术
☆ 友谊与敌意 本书不仅是一本关于艺术家之间争斗的书,更是一个窥探艺术创作背后人性与情感的机会,让读者深入感受艺术世界的动荡与灿烂。一幅艺术作品的背后往往隐藏着许多未为人知的故事,涉及嫉妒、背叛、友谊的崩溃等情感。本书将揭露那些令人瞠目结舌的事件,为读者揭开艺术界幕后的真相。 ☆ 权力与抱负 本书深入揭示了艺术家之间为争夺地位、名誉和影响力而进行的激烈权力角逐。这些争斗不仅局限于创作本身,还涉及到资源的分配、展览的机会以及受众的认可。艺术界中的权力与抱负之争也可能导致合作关系的崩溃和争端的产生,读者将会在本书中看到艺术家们为了在行业中占据主导地位,不惜一切代价进行的争斗。 ☆ 艺术与人性 竞争让艺术家的人性展现得淋漓尽致,嫉妒、野心、自卑和自负等情感都可能在竞争中暴露出来。本
¥115.60定价:¥118.00 (9.8折)
凡·高(巨匠与名作) 沉浸式感受后印象派icon凡·高传奇一生!67幅经典画作、10年创作生涯、关键信件集锦,厘清风格演变。
资深艺术史学家讲述凡 高短暂而传奇的一生,重构画家的艺术人生、赏析经典画作、解读画作背后的故事 ★ 无门槛、轻松阅读的艺术家入门读物 凡 高是荷兰后印象派画家,出生于牧师家庭,当过店员、教师、矿区传教士,终成为享誉全球的画家。他是一位即使不懂画的艺术小白也略知一二、但又会想要了解更多的艺术家。事实上,凡 高在大约27岁时才开始其画家生涯,本书挑选凡 高作为画家的重要时期,言简意赅地描绘出艺术家的一生,带领读者打开快速了解凡 高其人其画的大门,在通俗简洁的语言中阅读艺术家的生活和艺术。 ★ 以画为线,串联画家艺术人生 全书精选凡 高有代表性的画作,不仅串联起画家的艺术人生,还诠释了其绘画风格的变化与发展。其初期作品用色较暗,着色方法源于德拉克洛瓦。后来逐渐受到印象画派、点彩派
¥135.20定价:¥138.00 (9.8折)
调酒之魂:味美思酒 调酒中必不可少的灵魂伴侣!100+经典&现代调酒配方,历史+酿造+品鉴+调配,从零直达味美思专家
★ 味美思酒是调酒中必不可少的灵魂伴侣,很多知名的鸡尾酒都少不了味美思酒,比如马天尼。2016年我国味美思酒的进出口贸易总量为767059升,2017年进出口贸易总量272417升,2018年1季度进出口贸易总量549753升。张裕葡萄酒公司从1913年就开始生产味美思酒,在该酒生产后3年即获得 巴拿马万国博览会金奖 ,尽管味美思酒听起来不像金酒、威士忌这样普及,但实际上它的生产和应用都很广泛。如果说厨师烹饪佳肴离不开精心挑选的优质食材, 那么调酒师要调配美酒就离不开优质的味美思。 ★ 大多数烈酒、鸡尾酒类的书都是从历史、酿造方法、调配等几方面来进行介绍,本书除了介绍常规的这几个方面以外,别具特色的莫过于从不同味美思的酿造材料以及调配的食材入手,授人以鱼不如授人以渔,知道了调配的规则与原理,才能更加得心应手。 ★ 书中介绍了不少
¥164.60定价:¥168.00 (9.8折)
从古典主义到现代主义:19世纪的西方艺术(珍藏纪念版) 看懂19世纪艺术,这本就够了!典藏级艺术史宏篇巨著,500位艺术家、528幅经典画作,理论、鉴赏全覆盖
集 学术 性、收藏性、 鉴赏 性为一体的著作, 全面 解读 19 世纪西方绘画、雕塑、摄影、建筑、设计的艺术发展 6 位艺术史知名专家学者执笔,保证了该书的专业、系统、详实,且又不失生动 本书初版至今已有 25 年,由世界知名 TH 出版社出版的经典西方艺术史著作,目前最新版为第五版 本书内容详实,通过4部分,21章,150节的内容设定,聚焦19世纪现代化过程中的艺术和文化、政治的问题。结合这些问题,详述了从古典主义、浪漫主义、现实主义到现代主义等包含的艺术流派的起源、发展以及对后世艺术变革的影响。如前卫艺术、拉斐尔前派、马基亚伊奥利画派、印象派、抽象派、维也纳分离派等。同时阐述了各个流派的代表艺术家,如格罗、德拉克洛瓦、戈雅、布莱克、康斯坦布尔、帕尔默和马丁、透纳、弗里德里希、库尔贝、马奈、修拉、
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