《食品科学基础：第五版》是国外优秀食品科学与基础专业教材之一，教材由美国领先的食品科学教育者编写，由我国食品专业相关专家学者翻译。本书以碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖和甜味剂和糖果、烘焙产品等食品科学专业中的主要物质为框架，详细介绍了其定义、分类、生产加工方式、营养价值等，阐述了国外的相关行业标准、规定，为读者提供了更国际化、更广阔的视野去了解食品行业发展的概况。
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未来食品科学与技术 本书由长江学者、“863”首席科学家刘元法教授与陈坚院士主编，江南大学多位著名教授共同撰写的，集中反映了未来食品科学的前沿研究成果。
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食品科学与工程专业导论 本书是食品科学与工程专业的导论课配套教材，能够方便新生快速全面认识食品科学与工程相关专业。
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食品科学与工程专业实验指导 吴正云主编 中国轻工业出版社 新华正版书籍
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食品科学中的新兴技术 食品科学中加工 食品安全性 质量问题 参考书
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