/ 2024-01-01
/ 化学工业出版社
作为课程建设成果教材，本书内容具有以下特点：? 1.根据食品学科专业发展态势和新工科人才培养目标要求，增加相关学科专业的新成果和新知识，保持其先进性。? 2.增加兴趣引导、问题导向和学习目标，提供相关主题讨论，聚焦学习要求。? 3.学习过程中，针对性设置概念检查和案例教学，帮助学生检测理解知识的程度；? 4.提炼知识点，增加课后练习，调动学生思考的同时，进一步提高对概念的理解。? 5.基于大食物观和创新能力培养，设置相关的工程/设计问题和拓展学习材料，培养学生责任担当、家国情怀、解决复杂问题的能力和探究科学的思维习惯。? 6.与线上课程食品化学相配套，方便使用中国大学MOOC及智慧树等教学平台开展线上及线上线下混合式教学需要。? 7.提供能力拓展、学习自测、习题解答、教学课件、课程教案等在线学习内容，以一书一码方式授
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/ 2007-08-01
/ 化学工业出版社
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿质元素、食品色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一，并紧密联系实际应用和食品化学新的研究成果与前沿技术，精简了与基础生物化学重复的部分，相应增加了食品中有害成分化学内容，同时，配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件，方便教学使用。本书可作为食品科学的专业基础课教材，也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
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/ 2014-08-01
/ 化学工业出版社
《食品化学》第二版编写的指导思想和版基本相同，在考虑内容系统性的同时，强调实用性、可读性和先进性。因此，本教材依据食品的安全性、营养性和享受性等基本属性，将复杂的化学成分进行归类和编排章节。从营养性角度，将六大营养素分章介绍，共有六章 食品的享受性与食品的色素及着色剂、食品中风味成分和人工添加的成分有密切关系，特此分三章介绍 在食品原料中往往有内源性及外源性有害成分，在加工或贮藏过程中也会产生一些或污染有有害成分，它们的存在都对食品的安全性有重要影响，为此设食品中有害成分一章进行介绍。由于食品原料及在加工和贮藏过程常涉及酶，酶的种类及活性对食品的安全性、营养性和享受性都有重要影响，因此，酶学这一章中就食品中常见酶的种类、对食品的安全性、营养性和和享受性的影响等进行了介绍。
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/ 2007-08-01
/ 化学工业出版社
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿质元素、食品色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一，并紧密联系实际应用和食品化学新的研究成果与前沿技术，精简了与基础生物化学重复的部分，相应增加了食品中有害成分化学内容，同时，配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件，方便教学使用。本书可作为食品科学的专业基础课教材，也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
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食品化学汪东风 编化学工业出版社（正版旧书）9787502593766
正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
/ 2007-08-01
/ 化学工业出版社
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿质元素、食品色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一，并紧密联系实际应用和食品化学新的研究成果与前沿技术，精简了与基础生物化学重复的部分，相应增加了食品中有害成分化学内容，同时，配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件，方便教学使用。 本书可作为食品科学的专业基础课教材，也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
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2007-08-01
/ 化学工业出版社
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿质元素、食品色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一，并紧密联系实际应用和食品化学新的研究成果与前沿技术，精简了与基础生物化学重复的部分，相应增加了食品中有害成分化学内容，同时，配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件，方便教学使用。 本书可作为食品科学的专业基础课教材，也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
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正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
2007-08-01
/ 化学工业出版社
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课。本书系统地阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素与矿质元素、食品色素和着色剂、食品风味、食品添加剂及食品中有害成分。本书的编写力求系统性和科学性的统一，并紧密联系实际应用和食品化学新的研究成果与前沿技术，精简了与基础生物化学重复的部分，相应增加了食品中有害成分化学内容，同时，配有实验教材、例题习题参考书和多媒体课件，方便教学使用。 本书可作为食品科学的专业基础课教材，也可供相关专业科研及工程技术人员参考。
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【正版】食品化学 汪东风,徐莹 化学工业出版社 9787122439987
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/ 2024-01-01
/ 化学工业出版社
¥52.80定价：¥69.80(7.57折)
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食品化学（汪东风）（第四版）汪东风、徐莹 主编化学工业出版社9787122439987正版书籍
2024-01-01
/ 化学工业出版社
作为课程建设成果教材，本书内容具有以下特点： ? 1.根据食品学科专业发展态势和新工科人才培养目标要求，增加相关学科专业的新成果和新知识，保持其先进性。 ? 2.增加兴趣引导、问题导向和学习目标，提供相关主题讨论，聚焦学习要求。 ? 3.学习过程中，针对性设置概念检查和案例教学，帮助学生检测理解知识的程度； ? 4.提炼知识点，增加课后练习，调动学生思考的同时，进一步提高对概念的理解。 ? 5.基于大食物观和创新能力培养，设置相关的工程/设计问题和拓展学习材料，培养学生责任担当、家国情怀、解决复杂问题的能力和探究科学的思维习惯。 ? 6.与线上课程食品化学相配套，方便使用中国大学MOOC及智慧树等教学平台开展线上及线上线下混合式教学需要。 ? 7.提供能力拓展、学习自测、习题解答、教学课件、课程教案等在线学习内容，以一
¥52.30定价：¥69.80(7.5折)
【新华书店自营旗舰店】食品化学实验与习题第二版,化学工业出版社
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/ 2024-09-01
/ 化学工业出版社
¥33.82定价：¥49.00(6.91折)
【新华书店总店自营店】食品化学实验与习题 第二版,化学工业出版社
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/ 2024-09-01
/ 化学工业出版社
¥33.82定价：¥49.00(6.91折)
【新华书店总店自营旗舰店】食品化学实验与习题第二版,化学工业出版社
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/ 2024-09-01
/ 化学工业出版社
¥33.82定价：¥49.00(6.91折)
/ 2024-01-01
/ 化学工业出版社
作为课程建设成果教材，本书内容具有以下 点： ? 1.根据食品学科 业发展态势和新工科人才培养目标要求，增加相关学科 业的新成果和新知识， 持其先进性。 ? 2.增加兴趣引导、问题导向和学习目标， 相关主题讨论，聚焦学习要求。 ? 3.学习过程中，针对性设置概念检查和案例教学，帮助学生检测理解知识的程度； ? 4.提炼知识点，增加课后练习，调动学生思考的同时，进 步提高对概念的理解。 ? 5.基于大食物观和 新 培养，设置相关的工程/设计问题和拓展学习材料，培养学生责任担当、家国情怀、解决复杂问题的 和探究科学的思维习惯。 ? 6.与线上课程食品化学相配套，方便使用 大学MOOC及智慧树等教学 台开展线上及线上线下混合式教学需要。 ? 7. 拓展、学习自测、习题解答、教学课件、课程教案等在线学习内容，以 书 码方式授权使用，读者通过正
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/ 2014-08-01
/ 化学工业出版社
《食品化学》第二版编写的指导思想和版基本相同，在考虑内容系统性的同时，强调实用性、可读性和先进性。因此，本教材依据食品的安全性、营养性和享受性等基本属性，将复杂的化学成分进行归类和编排章节。从营养性角度，将六大营养素分章介绍，共有六章 食品的享受性与食品的色素及着色剂、食品中风味成分和人工添加的成分有密切关系，特此分三章介绍 在食品原料中往往有内源性及外源性有害成分，在加工或贮藏过程中也会产生一些或污染有有害成分，它们的存在都对食品的安全性有重要影响，为此设食品中有害成分一章进行介绍。由于食品原料及在加工和贮藏过程常涉及酶，酶的种类及活性对食品的安全性、营养性和享受性都有重要影响，因此，酶学这一章中就食品中常见酶的种类、对食品的安全性、营养性和和享受性的影响等进行了介绍。
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/ 2014-08-01
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《食品化学》第二版编写的指导思想和版基本相同，在考虑内容系统性的同时，强调实用性、可读性和先进性。因此，本教材依据食品的安全性、营养性和享受性等基本属性，将复杂的化学成分进行归类和编排章节。从营养性角度，将六大营养素分章介绍，共有六章 食品的享受性与食品的色素及着色剂、食品中风味成分和人工添加的成分有密切关系，特此分三章介绍 在食品原料中往往有内源性及外源性有害成分，在加工或贮藏过程中也会产生一些或污染有有害成分，它们的存在都对食品的安全性有重要影响，为此设食品中有害成分一章进行介绍。由于食品原料及在加工和贮藏过程常涉及酶，酶的种类及活性对食品的安全性、营养性和享受性都有重要影响，因此，酶学这一章中就食品中常见酶的种类、对食品的安全性、营养性和和享受性的影响等进行了介绍。
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正版图书 食品质量与安全试验技术 中国轻工业出版社 9787501979035
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/ 2011-03-01
/ 中国轻工业出版社
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YS 化工 食品化学 第三版 第3版 汪东风 徐莹 大学食品学院考研复试用书 十二五规划教材 【尚苑 正版】
正版书籍 七天无理由退换货【让您无忧购物】
/ 化学工业出版社
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食品中有害成分化学汪东风 主编化学工业出版社9787502577292
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/ 2006-01-01
/ 化学工业出版社
食品中有害成分与食品安全、百姓健康密切相关。本书共分7章，主要介绍了食品中过敏原、有害糖苷类、重金属、农药残留、兽药残留、抗营养素、加工及贮藏中产生的有害成分、生物毒素等，全面系统地阐述了各种有害成分的来源、结构、化学性质及毒理性质等，并提供了一些去除食品中有害成分的方法。本书内容丰富，读者通过此书可全面、详细地了解食品中有害成分的相关知识。 本书可作大、中专院校师生教学研究参考用书，也可供食品安全从业人员阅读。
¥15.00定价：¥133.00(1.13折)
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