你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A【正版书籍，满额减】
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![你不懂蛋糕 231个烘焙中常见问题QA [日]中山弘典、[日](http://img3m2.ddimg.cn/96/25/11935135572-1_l_1747810189.jpg)
你不懂蛋糕 231个烘焙中常见问题QA [日]中山弘典、[日
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/ 2015-08-01
以科学角度解答制作糕点的疑问，就是零失败与进步的诀窍！鸡蛋、砂糖、面粉、奶油，只要将这些材料混合，就可以制作出美味的糕点。制作糕点最有趣的地方，就是将这些材料幻化成原先所无法想象的、全新的形态及风味。许多朋友们在制作糕点的过程中，产生许多疑问…例如 Q 为什么需要预热烤箱？Q 蛋糕在烤箱里膨胀得很好，但脱模后为什么会折腰？Q 家里的模型与书上的尺寸不同，要如何换算？Q 没有糖粉可以用细砂糖吗丶？三温糖、上白糖、细砂糖有何不同？Q 可不可以减糖制作？可不可以减油制作？Q 海绵蛋糕烤好，为什么必须连同模型敲扣？Q 小苏打和泡打粉，有何不同？Q 明胶片、明胶粉、鹿角菜胶使用上有何不同？Q 奶油的种类，发酵奶油、低水奶油有何不同？《你不懂蛋糕 23个烘焙中常见问题Q&A》中，以参考配方的面糊为例，将读者们在制作时产
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你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q%26A [日] 中山弘典,[日] 木村万纪子 著,谭颖文 译 辽宁科学技术出版社【
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你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A [日]中山弘典、[日]木村万纪子 著；谭颖文 译 辽宁科学技术出版社
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你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A [日]中山弘典、[日]木村万纪子 著；谭颖文 译
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你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A[日]中山弘典、[日]木村万纪子 著；谭颖文辽宁科学技术出版社（正版旧书）978
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你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A[日]中山弘典、[日]木村万纪子 著；谭颖文 译辽宁科学技术出版社9787
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（辻制菓专门学校监修，国内集科学性、知识性、操作性于一身的糕点百科全书，以科学角度解答制作糕点的疑问）
/ 2015-08-01
观察、感觉并抱着怀疑的态度， 以科学的角度来解答疑问， 就是制作完美糕点的要领。 鸡蛋、砂糖、面粉、黄油，只要将这些材料混合，就可以制作出美味的糕点。制作糕点*有趣的地方，就是将这些材料转化成原先所无法想象的、全新的形态及风味。 将泡芙面团及海绵蛋糕面糊放入烤箱后，静静地观看，就可以发现随着时间的推进，面团膨胀得越来越大。仅仅这样看着面团的变化，心中的期待也随之膨胀，感觉欣喜并且兴致盎然。 但不知道是什么原因，在一瞬间噩梦就发生了。 海绵蛋糕面糊没有顺利地膨胀起来，反而变硬 种种疑问产生并且萦绕不去。当反问这些朋友到底是用什么方法来制作时，答案总是 就是按照书里所写的方 法来制作呀 再持续地追问发现，确实步骤都是依照书本所写的方法。只是，即使是相同的步
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【现货】港台原版 中文繁体 用科学方式了解糕点的「为什么？」：基本麵團、材料的231 個Q&A
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/ 2010-08-04
/ 大境
特别说明： 依据《出版管理条例》，本书个别内容与中国实际情况不符，已做适当 处理，但不影响任何整体阅读。此属正常情况，请事先知悉，以免给您 带来不便。如因此原因退换将有个人承担运费，特此说明。 Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 978-9570410822 Author 作者 中山弘典?木村万紀子 Pages Number 页数 320页 Publisher 出版社 大境 Publication Date 出版日期 2010年08月04日 Product Dimensions 商品尺寸 15 x 21 cm Language 语种 中文繁体 Book Contents 内容简介 以科學角度解答製作糕點的疑問，*是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，*可以製作出美味的糕點。製作糕點*有趣的地方，*是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。許多朋友們在製作糕點的過程中，產生許多
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![你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A [日] 中山弘典,[日] 木村万纪子 著,谭颖文 译 辽宁科学技术出版社 97](http://img3m2.ddimg.cn/84/6/11582485482-1_l_1697516498.jpg)
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/ 2015-08-01
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![预售 用科学方式了解糕点的 为什么？[大境][中山弘典] 原版进口书 饮食](http://img3m8.ddimg.cn/14/13/1154712848-1_l_1717564051.jpg)
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