肉料理原来是这么回事儿（饮食生活新提案） 无肉不欢！风靡世界的肉品圣经，肉食者的盛宴百科，值得收藏的烹饪指南，400多幅精美法式手绘，全面剖析牛羊猪禽的肉类知识，破解资深屠夫的私藏秘技
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787508699431 Author 作者 [法]亚瑟·勒凯恩[法]让·格洛松 Format 版本 精装 Pages Number 页数 244页 Publisher 出版社 中信出版社 Publication Date 出版日期 2018-05-01 Product Dimensions 商品尺寸 其他 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 食荤者的盛宴！手绘图解肉品全书，值得收藏的烹饪指南。品种、部位、割烹、厨具、调料、食谱……经典肉食百科，点破所有肉食的迷思熟成、腌泡、烧烤、炖煮、烟熏、煎炒……法式精美手绘，精细解剖滋味的故事松阪牛、伊比利亚黑猪、圣米歇尔山滩羊、勒芒鸡、肉鸽、肥肝、杂碎……世上优选吃的猪牛羊肉和家禽野味，都有传奇故事和料理之道。作者遍访肉食行业的非常不错机构和达人，将法国国家农业研究院的科学成果与相传五代的肉贩
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