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写在基因里的食谱:关于饮食、基因与文化的思考(科学新视角丛书) “圆桌派”陈晓卿推荐!到底怎么吃才健康?答案就烙印在我们的基因里,镌刻在我们丰富而多样的文化传承中。
所谓一方水土养一方人。在长期的人类进化过程中,我们与周围的一切,包括我们居住的土地,我们食用的食物,我们饮用的水都相互产生了默契。橘生于淮南而为橘,生于淮北则为枳,这就是基因与环境的交互作用,其实我们的祖先早已感性地意识到了,只是今人却反而忽略了这些基础的认知。同样的食物对于不同的人会带来不同的反应,所以 辣 或者 麻 或者 臭 或者 霉 并没有所谓的 对 与 不对 ,而要看你的祖先是否在长期的进化过程中与这些食物相濡以沫。
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