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大厨请到家:111种面包 面粉、食盐、清水、酵母…… 随处可见的家常材料
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正版书籍 专业面包制作教科书:发酵篇 堀田诚著张沿婷等译从基础发酵开始解开影响面包成品的秘密专业面包店西餐饼房从业人员学 1
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111种面包 黎国雄 主编 译林出版社 【新华正版图书】 全新正版书籍 正规电子发票 多仓就近发货
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大厨请到家 114种中式点心 黎国雄 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
中国文化博大精深,中华美食亦是如此。其中,中式点心的历史很悠久,其品种丰富、工艺精湛,还与食疗紧密结合,突出养生的特点。相比西式点心的小巧精致、以甜味为主的特点,中式点心突出的是它的厚重感和味道的层次感。中式点心的造型千变万化,口味甜咸皆备、荤素俱全,且具有各地的独特风味。《4种中式点心》介绍了4道易上手的中式点心,分为初级入门、中级入门、入门三部分。每道点心在选料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了详细的介绍,并配有详细的分解步骤图。全书图文并茂,简单易学,初学者可根据难易程度,由浅入深地进行学习。
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