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宴会设计实务(第3版) [美]布纳德·斯布拉 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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中餐烹饪美学 新世纪高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材 新世纪高职高专教材审 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
我国素有“烹饪王国”的美誉,烹饪文化在中华灿烂的文化中分外璀璨夺目。近年来,旅游烹饪作为我国技术型特色专业得到了空前的发展,出现了专科和本科教育,为我国人才的培养注入了活力,同时也提高了我国旅游烹饪行业队伍的文化素养,这就更要求旅游烹饪及相关专业学科的教材建设必须要跟上专业发展的步伐和时代前进的步伐,且要先行一步。《中餐烹饪美学/新世纪高职高专旅游与酒店管理类课程规划教材》作为一门研究烹饪艺术美的基础课程,也就应运而生了。它主要是研究以食用为目的的视觉、味觉、触觉及相关审美和饮食心理等方面的表现艺术。
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“葡萄美酒夜光杯”这脍炙人口的诗句说明葡萄酒的名贵和品饮方式的高雅。伴随经济发展、社会进步和生活水平的提高,人们对饮品的健康、文明、时尚给予了更多的关注,葡萄酒也应运走人中国人民的生活,越来越受到广大裙众的青睐。但如何评价、选购、贮存、饮用葡萄酒都有很多学问。《葡萄美酒夜光杯》试图从葡萄酒的酿造技术、传统文化、名庄介绍、品鉴方式、购买储存等,给读者一个较为全面的概念,增加对葡萄酒的了解和认知。
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专业烹饪(第4版) 韦恩.吉斯伦 著 烹饪 [美]韦恩·吉斯伦【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书能让您的烹饪技艺更上一层楼,甚至达到专家级水平。在烹饪和餐饮艺术方面受教于韦恩·吉斯伦这本书的美国厨师比任何其他一本书都多。《专业烹饪》第四版涵盖了全面而详细的烹饪基本技能,在基本技能后还有理论说明。它还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和岔图,新颖的版面也很便于使用,第四版中新增的内容包括 ()蓝带食谱 来自欧洲最的烹饪学校——蓝带厨艺学院的一百多个新食谱(2)250幅新图片 清晰地展示了烹饪的每一步程序(3)营养分析 每道主食谱都给出了营养方面的详细分析,为设计健康食谱提供了关键的指导(4)低脂食谱 在正文和食谱目录中都特别标出,另外还有低脂食品和素食食谱的烹饪指导(5)更多关于厨房卫生和安全的内容 包括对HACCP(危害分析及临界系统)的食品行业的安全标准的说明(6)词汇表 英语和法语烹饪专业
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