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做好一道菜 罗生堂 北京科学技术出版社【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”,按照不同食材,挑选了00道具有代表性的家常菜。在此基础上,对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材,如如何挑选、是否可替换,有的涉及劋作技法,如油温几成、油量如何、何时调整火力 调料几克,先放后方,为何按此顺序,等等。做完后,你还可以了解到如何举一反三,做出更多相似的菜式。此外,本书还单独设计了一个章节(“章美味有章法”),用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路,便会豁然开朗,轻松地应用到每一道菜上。
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做好一道菜(新版) 罗生堂 100道经典家常菜,每道菜,每个步骤,都有诀窍!
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够味儿80道经典家常菜烹饪详解 罗生堂 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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